Salada de nabo daikon com gergelim
Ingredientes
- 500 gNabo coreano (em tirinhas (julienne))
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 2 colherMolho de soja
- 2 colherVinagre de arroz
- 1 colherMirin
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colherSemente de gergelim (tostadas)
- 1 un.Alga nori (em tiras bem finas)
- 1 colherFlocos de bonito
Modo de preparo
Tiras de nabo translúcidas e super crocantes, envolvidas em um molho umami irresistível. Uma entrada fresca e vibrante, onde as notas de gergelim torrado equilibram perfeitamente a acidez do vinagre.
- 1
Descasque o nabo. Fatie-o finamente e, em seguida, corte em tirinhas tipo palito (julienne) com cerca de 2 a 3 mm de espessura. O corte deve ser regular para garantir uma textura uniforme a cada mordida.
- 2
Misture o nabo com sal marinho e deixe descansar por 10 minutos. O nabo vai liberar água e ficar flexível. Aperte-o firmemente entre as mãos para extrair o máximo de líquido possível.
- 3
Em uma tigela, dissolva o açúcar no vinagre de arroz. Adicione o shoyu, o mirin e o óleo de gergelim. Misture levemente com um garfo até emulsionar.
- 4
Regue o nabo com o molho. Adicione as sementes de gergelim, a alga nori em tirinhas e os flocos de bonito (katsuobushi). Misture delicadamente e sirva imediatamente para preservar toda a crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Aperte o nabo com muita força após salgar; do contrário, a água residual vai diluir o molho e comprometer o equilíbrio de sabores.
- Caso não encontre o nabo coreano ou japonês, o nabo preto pode ser usado, mas saiba que ele é consideravelmente mais picante.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida na geladeira por até 24 horas, mas o nabo perderá sua textura crocante característica com o passar do tempo.
