Amendoim Crocante com Gergelim

Fragmentos dourados que estalam na boca, liberando um sabor tostado intenso. O equilíbrio entre o sal e o açúcar realça as gorduras naturais das sementes torradas.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 402
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 200 g Amendoim ( cru com casca )
• 50 g Semente de gergelim ( inteiro )
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 1 tbsp Açúcar branco

Instruções

1. Tostagem a Seco

   Aqueça uma frigideira em fogo médio, sem gordura. Coloque o amendoim e o gergelim, mexendo sempre. Quando o amendoim brilhar e o gergelim começar a estalar, está pronto.

2. Limpeza Rápida

   Transfira o amendoim ainda quente para um pano de prato limpo. Esfregue com vigor para soltar as peles marrons. Sopre levemente para descartá-las.

3. Trituração Manual

   Coloque os amendoins em um pilão. Triture com pressões curtas para obter pedaços irregulares. Evite o processador, que transformaria tudo em uma pasta.

4. Tempero Final

   Misture os pedacinhos de amendoim com o gergelim, o sal marinho e o açúcar. A textura deve ser granulada e bem sequinha.

Dicas do chef

• Não tire o olho da frigideira: o amendoim queima em questão de segundos.
• A granulação deve ser irregular para garantir diferentes texturas e a máxima crocância na boca.

Armazenamento

Conserve em um pote de vidro hermético, longe da umidade, por até 2 semanas.