Arroz com Leite
Ingredientes
- 200 gArroz branco (lavado)
- 500 mlÁgua mineral
- 1 un.Canela em pau
- 1 un.Limão-siciliano (raspas largas)
- 500 mlLeite integral
- 300 mlLeite condensado integral
- 1 un.Fava de baunilha (aberta e raspada)
- 1 pitadaCanela em pó (para polvilhar)
Modo de preparo
Grãos de arroz macios que derretem na boca em um creme rico e aveludado. O aroma amadeirado da canela se funde à doçura do leite reduzido com um toque cítrico e refrescante de limão.
- 1
Lave o arroz sob água corrente fria usando uma peneira fina. Mexa os grãos até que a água saia totalmente límpida para remover todo o excesso de amido.
- 2
Em uma panela, leve a água ao fogo com o pau de canela e as raspas de limão. Assim que ferver, adicione o arroz, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que o líquido seja quase totalmente absorvido.
- 3
Despeje o leite integral e o leite condensado. Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e adicione-as à mistura. Cozinhe em fogo bem baixo, mexendo sempre com uma espátula de madeira para evitar que o fundo grude.
- 4
Retire do fogo quando o creme encorpar e cobrir as costas da colher (ponto de napê). O arroz deve estar bem macio, mas mantendo o formato. Remova a canela e as raspas. Deixe esfriar; a mistura ganhará mais consistência durante o descanso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe de lavar o arroz, caso contrário, o doce ficará com uma textura pegajosa em vez de cremosa e soltinha.
- O segredo é a paciência no fogo baixo: se cozinhar rápido demais, o leite pode queimar e o centro do arroz continuará duro.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em um pote hermético. Se a textura engrossar muito após esfriar, adicione um pouco de leite frio e misture bem antes de servir.
