Arroz Doce Cremoso

Um arroz doce aveludado e ultra cremoso, daqueles que abraçam a colher. O perfume aconchegante da canela em pau se funde ao toque cítrico do limão, resultando em uma sobremesa que derrete na boca.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 489
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 78 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 1 L Leite integral ( fresco )
• 200 g Arroz branco ( sem lavar )
• 100 g Açúcar branco ( cristal ou refinado )
• 1 piece Canela em pau ( inteira )
• 1 piece Limão-siciliano ( apenas as raspas )
• 20 g Manteiga sem sal opcional ( gelada e em cubos )
• 1 tsp Canela em pó ( para polvilhar )

Instruções

1. Aromatizando o leite

   Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite integral com a canela em pau e as raspas de limão (retiradas em tiras largas). Leve ao fogo médio até começar a liberar vapor e perfumar, mas sem deixar ferver vigorosamente.

2. Cozimento lento do arroz

   Adicione o arroz branco e abaixe o fogo ao mínimo. Mexa regularmente com uma colher de pau para que o amido se desprenda gradualmente; o arroz deve cozinhar lentamente até ficar bem macio e o caldo encorpar.

3. Adoçando e finalizando

   Assim que o arroz estiver no ponto, despeje o açúcar e misture bem por alguns minutos. Finalize adicionando a manteiga gelada, mexendo delicadamente para emulsionar o preparo e obter uma textura brilhante e ligada.

Dicas do chef

• Nunca lave o arroz para esta receita: o amido é fundamental para atingir a cremosidade desejada sem a necessidade de usar ovos.
• Se o arroz absorver muito leite enquanto esfria, adicione um pequeno gole de leite gelado pouco antes de servir para recuperar a fluidez e o brilho.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Dica: coloque filme plástico em contato direto com o arroz para evitar a formação de uma película seca na superfície.