Arroz doce cremoso
Ingredientes
- 1 LLeite integral (fresco)
- 200 gArroz branco (sem lavar)
- 100 gAçúcar branco (cristal ou refinado)
- 1 un.Canela em pau (inteira)
- 1 un.Limão-siciliano (apenas as raspas)
- 20 gManteiga sem sal (gelada e em cubos)
- 1 colh.cháCanela em pó (para polvilhar)
Modo de preparo
Um arroz doce aveludado e ultra cremoso, daqueles que abraçam a colher. O perfume aconchegante da canela em pau se funde ao toque cítrico do limão, resultando em uma sobremesa que derrete na boca.
- 1
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite integral com a canela em pau e as raspas de limão (retiradas em tiras largas). Leve ao fogo médio até começar a liberar vapor e perfumar, mas sem deixar ferver vigorosamente.
- 2
Adicione o arroz branco e abaixe o fogo ao mínimo. Mexa regularmente com uma colher de pau para que o amido se desprenda gradualmente; o arroz deve cozinhar lentamente até ficar bem macio e o caldo encorpar.
- 3
Assim que o arroz estiver no ponto, despeje o açúcar e misture bem por alguns minutos. Finalize adicionando a manteiga gelada, mexendo delicadamente para emulsionar o preparo e obter uma textura brilhante e ligada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave o arroz para esta receita: o amido é fundamental para atingir a cremosidade desejada sem a necessidade de usar ovos.
- Se o arroz absorver muito leite enquanto esfria, adicione um pequeno gole de leite gelado pouco antes de servir para recuperar a fluidez e o brilho.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Dica: coloque filme plástico em contato direto com o arroz para evitar a formação de uma película seca na superfície.
