Koulorakia

Biscoitos trançados e dourados com aquela textura amanteigada que derrete na boca. O perfume de manteiga fresca se mistura a um toque cítrico irresistível assim que a porta do forno se abre.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 859
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 110 g
• Gorduras: 40 g

Ingredientes

• 166.7 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 133.3 g Açúcar branco
• 2 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 33.3 ml Suco de laranja
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 400 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 6.7 g Fermento em pó
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 13.3 g Semente de gergelim opcional
• 0.7 piece Raspas de laranja ( raladas finamente )

Instruções

1. Bata a manteiga

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar branco até que a mistura fique clara e bem fofinha. Este é o passo fundamental para garantir a leveza do biscoito.

2. Incorpore os líquidos

   Adicione dois ovos, um por um, e depois despeje o suco de laranja, as raspas e a essência de baunilha. Misture bem para estabilizar a emulsão.

3. Dê o ponto na massa

   Junte a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal. Trabalhe a massa até que ela fique maleável, lisa e não grude mais nos dedos.

4. Modele e pincele

   Modele pequenos cordões e trance-os em formato de 'S' ou em tranças simples. Pincele com o último ovo batido e polvilhe com as sementes de gergelim.

5. Hora do forno

   Asse a 180°C. Os biscoitos devem estar uniformemente dourados e com a base bem cozida. Deixe esfriar sobre uma grade aramada para que fiquem bem crocantes.

Dicas do chef

• Evite manipular demais a massa após adicionar a farinha, caso contrário ela pode desenvolver glúten e deixar o biscoito duro.
• Deixe os biscoitos esfriarem totalmente antes de guardar para que atinjam a textura crocante final.

Armazenamento

Guarde-os em um pote hermético ou lata bem fechada, longe da umidade. Eles se mantêm perfeitos por até duas semanas.