Biscoitos Espanhóis de Azeite (Galletas de Aceite)

Biscoitinhos secos com aquela textura que derrete na boca e um aroma profundo de azeite de oliva. O toque sutil de erva-doce equilibra a doçura, garantindo um acabamento leve e sofisticado.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 639
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 88 g
• Gorduras: 26 g

Ingredientes

• 333.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 100 g Açúcar branco
• 66.7 ml Vinho branco seco
• 0.7 tbsp Sementes de erva-doce
• 0.7 piece Limão-siciliano ( apenas as raspas )
• 0.7 tsp Fermento em pó

Instruções

1. Aromatize o azeite

   Em uma panela pequena, aqueça o azeite com a erva-doce e as raspas de limão. Assim que o azeite começar a perfumar a cozinha e soltar as primeiras bolinhas de fervura, desligue o fogo e deixe amornar.

2. Misture os líquidos

   Em uma tigela grande, combine o vinho branco seco e o açúcar. Bata vigorosamente com um batedor de arame até que o açúcar esteja quase dissolvido, então despeje o azeite aromatizado morno.

3. Incorpore os secos

   Adicione a farinha e o fermento. Trabalhe a massa com as mãos até que ela fique macia, homogênea e pare de grudar completamente nos dedos.

4. Modele os biscoitos

   Abra a massa com um rolo até ficar com um centímetro de espessura. Corte discos usando a borda de um copo. Disponha em uma assadeira e polvilhe um pouco de açúcar por cima de cada um.

5. Asse

   Leve ao forno preaquecido a 180°C. Os biscoitos estarão prontos quando as bordas dourarem levemente. Eles devem permanecer pálidos por cima e firmes ao toque.

Dicas do chef

• Cuidado para não deixar o azeite queimar ou fumegar; o objetivo é apenas fazer uma infusão suave de sabores.
• Se notar que a massa está quebradiça e difícil de modelar, adicione um pinguinho de vinho branco para dar a liga necessária.
• Deixe-os esfriar totalmente sobre uma grade aramada para que fiquem com a crocância máxima.

Armazenamento

Conserve em um pote hermético bem fechado, longe da umidade, por até 2 semanas.