Nankhatai
Ingredientes
- 100 gGhee (em temperatura ambiente)
- 100 gAçúcar branco (refinado)
- 120 gFarinha de trigo (peneirada)
- 60 gFarinha de grão-de-bico (peneirada)
- 30 gSêmola de trigo duro (fina)
- 1 colh.cháCardamomo em pó (moído na hora)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 colh.cháBicarbonato de sódio (peneirado)
- 20 gPistache torrado e salgado (triturado)
Modo de preparo
Biscoitos amanteigados tradicionais da Índia que esfarelam e depois derretem na boca. Sinta toda a suntuosidade do ghee e o perfume acolhedor do cardamomo nestes doces com sua clássica superfície craquelada.
- 1
Em uma tigela, bata vigorosamente o ghee com o açúcar branco. A mistura deve ficar clara, bem cremosa e aerada.
- 2
Peneire juntos a farinha de trigo, a farinha de grão-de-bico, a sêmola de trigo duro, o cardamomo, a noz-moscada e o bicarbonato de sódio.
- 3
Incorpore os ingredientes secos à mistura de ghee. Trabalhe rapidamente com as mãos até formar uma massa homogênea que não grude. Não sove demais para manter a textura amanteigada perfeita.
- 4
Modele pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. Achate-as levemente em uma assadeira e pressione alguns pedacinhos de pistache torrado no centro de cada biscoito.
- 5
Leve ao forno a 170°C. Os biscoitos estarão prontos quando apresentarem rachaduras sutis no topo e a base estiver levemente dourada. O topo deve continuar clarinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite manipular demais a massa após adicionar as farinhas; se trabalhar demais o glúten, o biscoito perderá a delicadeza e ficará duro.
- Deixe-os esfriar completamente na própria assadeira antes de retirá-los; eles saem do forno extremamente sensíveis e podem quebrar facilmente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas.
