Pasta de Té: Biscoitinhos Amanteigados

Aqueles biscoitinhos amanteigados irresistíveis que derretem na boca. O perfume da manteiga quente com baunilha invade a cozinha enquanto as bordinhas começam a dourar, criando uma textura delicada e areada.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 541
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 116.7 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada, em temperatura ambiente )
• 66.7 g Açúcar branco
• 0.7 piece Ovo ( inteiro )
• 0.7 tsp Extrato de baunilha
• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 33.3 g Chocolate amargo opcional ( derretido para decorar )
• 33.3 g Geleia de morango opcional ( para o centro )
• 33.3 g Açúcar de confeiteiro

Instruções

1. Bata a manteiga

   Em uma tigela, trabalhe a manteiga até que ela atinja o ponto de pomada (textura de creme macio). Adicione o açúcar refinado, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha, misturando bem até que o creme fique levemente esbranquiçado.

2. Incorpore o ovo

   Adicione o ovo inteiro à preparação. Bata vigorosamente para obter uma emulsão lisa, brilhante e bem homogênea.

3. Adicione a farinha

   Despeje toda a farinha de uma só vez. Misture com uma espátula sem trabalhar demais a massa, para garantir que o biscoito mantenha sua textura quebradiça que derrete na boca. A massa deve ficar macia, mas manter o formato.

4. Modele os biscoitos

   Utilizando um saco de confeitar com bico pitanga, modele pequenas rosetas ou palitos sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe um espaço entre eles, pois os biscoitos espalham um pouco ao assar.

5. Hora de assar

   Leve ao forno preaquecido a 180°C. Monitore a coloração: as bordas devem estar levemente douradas, enquanto o centro permanece clarinho. Ao retirar do forno, os biscoitos ainda estarão macios, o que é perfeitamente normal.

6. Decoração

   Assim que os biscoitos estiverem frios e firmes, mergulhe metade em chocolate amargo derretido ou coloque uma gotinha de geleia no centro das rosetas.

Dicas do chef

• Não sove a massa após adicionar a farinha, caso contrário o biscoito ficará duro em vez de quebradiço.
• A manteiga deve estar realmente em ponto de pomada (macia), mas nunca derretida, para que o desenho do bico de confeitar fique bem definido.

Armazenamento

Conserve por até 1 semana em um pote hermético ou lata bem fechada, protegidos da umidade.