Macarrão ao Creme de Nozes
Ingredientes
- 400 gEspaguete (seco)
- 150 gMiolo de noz (descascadas)
- 50 gPão branco (apenas o miolo)
- 100 mlLeite integral (em temperatura ambiente)
- 50 gParmesão (ralado na hora)
- 1 un.Alho (sem o gérmen central)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Um molho aveludado e envolvente que abraça a massa, trazendo o contraste crocante das nozes picadinhas. O sabor do alho surge de forma sutil, equilibrado pela suavidade do leite e a intensidade do queijo parmesão.
- 1
Retire a casca do pão de forma e mergulhe o miolo em uma tigela com o leite integral. Deixe descansar por alguns minutos até que o pão absorva o líquido e amoleça completamente.
- 2
Em um processador, liquidificador ou pilão, triture as nozes com o alho, o parmesão e o miolo de pão bem espremido. Vá despejando o azeite em fio, batendo até obter uma pasta espessa e levemente granulada.
- 3
Mergulhe o espaguete em uma panela grande com água fervente generosamente salgada. Cozinhe até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve uma concha da água do cozimento.
- 4
Misture o creme de nozes à massa ainda quente. Adicione a água do cozimento aos poucos, mexendo sempre: o molho deve se tornar fluido e cobrir perfeitamente cada fio de macarrão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o molho parecer muito seco, não hesite em usar a água do cozimento; o amido presente nela é o segredo para criar uma emulsão perfeita e brilhante.
- Toste levemente as nozes em uma frigideira seca antes de processar. Isso intensifica o sabor amendoado e deixa o prato ainda mais aromático.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água ou leite para devolver a fluidez ao molho.
