Macarrão com brócolis à moda italiana
Ingredientes
- 320 gOrecchiette (seco)
- 500 gBrócolis (em pequenos buquês)
- 2 un.Alho (laminado finamente)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 50 gParmesão (ralado na hora)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Nesta receita, o brócolis se desmancha até virar um creme rico que envolve cada pedaço de massa. O alho levemente dourado e o toque de pimenta trazem um calor suave que realça o frescor dos vegetais.
- 1
Corte o brócolis em floretes bem pequenos. Pique o talo finamente para garantir que ele cozinhe tão rápido quanto as flores.
- 2
Mergulhe o orecchiette e o brócolis juntos em uma panela grande com água fervente e sal. O brócolis deve ficar bem macio, quase desmanchando, exatamente quando a massa atingir o ponto al dente.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite com o alho laminado e a pimenta. Deixe o alho dourar levemente até perfumar, com cuidado para não queimar e amargar.
- 4
Escorra a massa e o brócolis, reservando uma concha da água do cozimento. Junte-os à frigideira, adicione o parmesão e a água reservada. Misture vigorosamente: o amido criará um molho brilhante que abraça cada massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha medo de cozinhar demais o brócolis; é justamente esse ponto que garante a cremosidade do molho.
- A água do cozimento é o grande segredo: ela faz a liga perfeita entre o azeite e o queijo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pingo de água para devolver a textura sedosa ao molho.
