Fusilli com Brócolis e Alho
Ingredientes
- 500 gFusilli (seco)
- 800 gBrócolis (em floretes pequenos)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimenta (fatiada)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 60 gParmesão (ralado na hora)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Um fusilli al dente envolvido em um molho cremoso de brócolis com bastante alho. O brócolis desmancha na frigideira com o azeite e a água do cozimento, criando uma textura aveludada realçada pelo toque da pimenta.
- 1
Corte o brócolis em floretes pequenos. Descasque o talo e pique em cubinhos bem pequenos para que cozinhem na mesma velocidade das flores.
- 2
Mergulhe o brócolis em uma panela grande com água fervente e sal. Cozinhe até que ele esteja bem macio, a ponto de amassar facilmente com um garfo.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Doure o alho picadinho e a pimenta fatiada. O segredo é deixar o alho levemente dourado e perfumado, sem queimar.
- 4
Adicione o fusilli na mesma água onde o brócolis foi cozido. Cozinhe a massa até ficar al dente, seguindo rigorosamente as instruções da embalagem.
- 5
Escorra a massa e o brócolis, reservando uma xícara da água do cozimento. Transfira tudo para a frigideira, adicione o parmesão e misture vigorosamente. O molho deve envolver cada curva do fusilli.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A água do cozimento é o grande segredo: o amido presente nela ajuda a emulsificar o brócolis e o azeite, criando um molho cremoso de dar água na boca.
- Não tenha medo de cozinhar o brócolis um pouco além do ponto; é justamente esse cozimento extra que garante a textura desmanchante do molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias em pote hermético. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para soltar o molho e devolver a cremosidade.
