Cavatappi com Molho de Tomate
Ingredientes
- 400 gMassa seca (formato cavatappi)
- 800 gTomate comum (picados)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (amassado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 50 gParmesão (ralado na hora)
- 1 un.Manjericão (maço fresco)
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 400 gTomate pelado em lata (triturados)
Modo de preparo
Um molho de tomate aveludado que envolve perfeitamente as curvas da massa. O aroma do manjericão fresco se mistura à riqueza do azeite e ao toque marcante do queijo parmesão.
- 1
Em uma frigideira funda, aqueça o azeite. Refogue a cebola picadinha e o alho amassado sem deixar dourar. O aroma deve ser suave e adocicado, sem notas de queimado.
- 2
Adicione os tomates frescos picados, os tomates pelados, o açúcar e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho encorpar e cobrir as costas da colher, com o azeite subindo levemente à superfície.
- 3
Cozinhe o macarrão em bastante água salgada. Retire-o 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem: ele deve estar firme ao morder, o autêntico ponto 'al dente'.
- 4
Transfira a massa diretamente para o molho com uma concha da água do cozimento. Salteie vigorosamente para criar uma emulsão brilhante. Finalize com o manjericão rasgado à mão e o parmesão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Sempre reserve uma xícara da água do cozimento; ela é o 'ouro líquido' essencial para dar liga e cremosidade ao molho.
- Rasgue o manjericão com as mãos apenas no último segundo para evitar que as folhas oxidem e fiquem escuras.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Reaqueça delicadamente em uma panela com um pingo de água para soltar o molho e devolver a textura original.
