Cenouras ao Alho à Espanhola

Rodelas de cenoura com uma mordida firme, envoltas em um azeite aromático e vibrante. A intensidade do alho fresco e a acidez do vinagre equilibram perfeitamente o dulçor natural do vegetal.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 200
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 600 g Cenoura ( descascadas e cortadas em rodelas de 1cm )
• 3 piece Alho ( bem picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Cozimento das cenouras

   Mergulhe as rodelas em água fervente levemente salgada. Elas devem ficar macias, mas ainda al dente; a ponta de uma faca deve entrar sem que o legume se desmanche. Escorra imediatamente.

2. Preparando o tempero (Aliño)

   Em um pilão, amasse o alho com o sal até formar uma pasta. Adicione o cominho, a páprica e o orégano. Misture o vinagre para soltar o tempero e, em seguida, incorpore o azeite de oliva aos poucos, mexendo bem.

3. Marinada

   Regue as cenouras ainda mornas com o molho para que absorvam melhor todos os sabores. Misture com cuidado para envolver cada rodela no azeite temperado. Deixe descansar em local fresco.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais; a cenoura deve manter a estrutura e não virar purê ao ser espetada com o garfo.
• Prepare no dia anterior; os sabores do alho e do cominho se intensificam e ficam muito mais complexos após 12 horas de descanso.

Armazenamento

Pode ser mantida por 3 a 4 dias na geladeira em um recipiente hermético.