Cenouras ao Alho à Espanhola
Ingredientes
- 600 gCenoura (descascadas e cortadas em rodelas de 1cm)
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 colh.cháOrégano
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Rodelas de cenoura com uma mordida firme, envoltas em um azeite aromático e vibrante. A intensidade do alho fresco e a acidez do vinagre equilibram perfeitamente o dulçor natural do vegetal.
- 1
Mergulhe as rodelas em água fervente levemente salgada. Elas devem ficar macias, mas ainda al dente; a ponta de uma faca deve entrar sem que o legume se desmanche. Escorra imediatamente.
- 2
Em um pilão, amasse o alho com o sal até formar uma pasta. Adicione o cominho, a páprica e o orégano. Misture o vinagre para soltar o tempero e, em seguida, incorpore o azeite de oliva aos poucos, mexendo bem.
- 3
Regue as cenouras ainda mornas com o molho para que absorvam melhor todos os sabores. Misture com cuidado para envolver cada rodela no azeite temperado. Deixe descansar em local fresco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais; a cenoura deve manter a estrutura e não virar purê ao ser espetada com o garfo.
- Prepare no dia anterior; os sabores do alho e do cominho se intensificam e ficam muito mais complexos após 12 horas de descanso.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida por 3 a 4 dias na geladeira em um recipiente hermético.
