Cenouras Assadas com Mel e Balsâmico
Ingredientes
- 800 gCenoura (descascadas e cortadas na diagonal)
- 2 colherMel
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherVinagre balsâmico
- 2 un.Alho (com casca, amassado)
- 1 pitadaTomilho
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Raízes brilhantes e glaceadas, com bordas perfeitamente caramelizadas. O interior fica macio, quase um confit, equilibrado pelo toque ácido do vinagre que corta a doçura na medida certa.
- 1
Descasque as cenouras e corte-as em fatias diagonais de 2 cm para garantir um cozimento uniforme. Amasse os dentes de alho levemente, mantendo a casca.
- 2
Em uma tigela grande, misture o mel, o azeite de oliva e o vinagre balsâmico. Bata com um batedor de arame até emulsionar e o molho ficar homogêneo.
- 3
Adicione as cenouras, o alho e o tomilho à mistura. Envolva tudo vigorosamente até que cada pedaço esteja brilhante. Finalize com uma pitada generosa de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
- 4
Espalhe as cenouras em uma assadeira sem sobrepor os pedaços. Asse a 200°C, virando-as na metade do tempo. Elas estarão prontas quando a ponta de uma faca entrar sem resistência e os sucos tiverem reduzido a um xarope pegajoso e delicioso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a assadeira; se as cenouras ficarem amontoadas, elas vão cozinhar no próprio vapor em vez de assar e caramelizar.
- O alho amassado com casca libera um aroma sutil e adocicado, sem o risco de queimar e amargar o prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Reaqueça delicadamente em uma frigideira para devolver a textura.
