Cenouras Assadas com Mel e Balsâmico

Raízes brilhantes e glaceadas, com bordas perfeitamente caramelizadas. O interior fica macio, quase um confit, equilibrado pelo toque ácido do vinagre que corta a doçura na medida certa.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 193
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 18 g
• Gorduras: 11 g

Ingredientes

• 800 g Cenoura ( descascadas e cortadas na diagonal )
• 2 tbsp Mel
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Vinagre balsâmico
• 2 piece Alho ( com casca, amassado )
• 1 pinch Tomilho
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo das raízes

   Descasque as cenouras e corte-as em fatias diagonais de 2 cm para garantir um cozimento uniforme. Amasse os dentes de alho levemente, mantendo a casca.

2. Preparando o glaze

   Em uma tigela grande, misture o mel, o azeite de oliva e o vinagre balsâmico. Bata com um batedor de arame até emulsionar e o molho ficar homogêneo.

3. Envolvendo e temperando

   Adicione as cenouras, o alho e o tomilho à mistura. Envolva tudo vigorosamente até que cada pedaço esteja brilhante. Finalize com uma pitada generosa de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.

4. Assando no forno

   Espalhe as cenouras em uma assadeira sem sobrepor os pedaços. Asse a 200°C, virando-as na metade do tempo. Elas estarão prontas quando a ponta de uma faca entrar sem resistência e os sucos tiverem reduzido a um xarope pegajoso e delicioso.

Dicas do chef

• Não lote a assadeira; se as cenouras ficarem amontoadas, elas vão cozinhar no próprio vapor em vez de assar e caramelizar.
• O alho amassado com casca libera um aroma sutil e adocicado, sem o risco de queimar e amargar o prato.

Armazenamento

Mantenha por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Reaqueça delicadamente em uma frigideira para devolver a textura.