Legumes ao Vapor à Moda Italiana

Legumes vibrantes e levemente crocantes. O aroma do manjericão fresco se mistura ao azeite de oliva, deixando cada pedaço brilhante e irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 113
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 2 piece Cenoura ( fatiada na diagonal )
• 1 piece Abobrinha ( em rodelas )
• 200 g Brócolis ( em floretes )
• 1 piece Funcho ( em gomos )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 4 piece Manjericão ( folhas picadas )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta em grãos ( moída na hora )

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Corte as cenouras na diagonal, a abobrinha em rodelas grossas e o funcho em gomos finos. Separe o brócolis em floretes de tamanho uniforme para garantir um cozimento por igual.

2. Cozimento no vapor

   Acomode os legumes no cesto de cozimento assim que a água ferver e tampe bem. O ponto ideal é quando a ponta de uma faca entra com uma leve resistência: o legume deve estar cozido, mas ainda firme (al dente).

3. Tempero e brilho

   Transfira os legumes para uma tigela. Regue generosamente com azeite de oliva extravirgem e envolva-os delicadamente até que fiquem brilhantes. Adicione o manjericão picado apenas no momento de servir.

Dicas do chef

• Não lote demais o cesto de cozimento; o vapor precisa circular livremente entre os pedaços para um resultado uniforme.
• Se não for servir na hora, mergulhe os legumes em água com gelo após o cozimento para interromper o calor e manter aquela cor verde vibrante.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar ao máximo a textura crocante. Pode ser guardado na geladeira por até 24h, mas perderá a firmeza original.