Couve Salteada com Alho e Pimenta
Ingredientes
- 1.000 gCouve-galega (folhas rasgadas, sem os talos centrais)
- 6 un.Alho (picado finamente)
- 2 un.Pimenta tailandesa (fatiada)
- 4 colherÓleo de amendoim
- 4 colherMolho de soja
- 2 pitadaAçúcar branco
- 2 colh.cháÓleo de gergelim
- 30 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
A couve perde o amargor sob o calor intenso da wok fumegante. Enquanto as bordas das folhas ganham aquele tostado irresistível, os talos amolecem, tudo envolvido por um molho escuro e encorpado que abraça cada pedaço.
- 1
Lave bem a couve. Remova os talos centrais mais rígidos e rasgue as folhas em pedaços médios, do tamanho de uma mordida. Seque muito bem para garantir que o vegetal doure intensamente em vez de cozinhar no próprio vapor.
- 2
Pique o alho, a pimenta e o gengibre fresco. Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a brilhar. Adicione o alho, a pimenta e o gengibre. Assim que subir aquele aroma perfumado e o alho começar a dourar levemente, passe para o próximo passo.
- 3
Coloque toda a couve de uma vez só. Salteie em fogo alto, mexendo sem parar. As folhas devem murchar levemente e ganhar um tom verde-escuro vibrante. Se começar a grudar no fundo, adicione apenas um pingo de água para soltar.
- 4
Regue com o molho shoyu e salpique o açúcar. Misture bem para que o molho reduza e envolva as folhas uniformemente. Desligue o fogo e finalize com o óleo de gergelim para selar todos os sabores e dar brilho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok deve soltar uma leve fumaça antes de você adicionar o óleo para garantir o efeito defumado.
- Não lote a panela com muita couve de uma vez; caso contrário, ela soltará líquido e acabará cozida em vez de selada e crocante.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Conserva-se por até 24h na geladeira, mas perde a textura característica.
