Legumes na Chapa (Verduras a la Plancha)
Ingredientes
- 2 un.Abobrinha (fatiada)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 1 un.Pimentão amarelo (em tiras)
- 8 un.Aspargo verde (limpos (sem a base))
- 1 un.Cebola roxa (em rodelas)
- 200 gChampignon de Paris (cortados ao meio)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Salsa lisa (picado)
- 0,5 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Legumes coloridos selados em chapa bem quente, revelando um interior macio sob uma casquinha levemente tostada e crocante. O perfume do alho dourado no azeite de oliva é o convite para um prato rústico, autêntico e cheio de frescor.
- 1
Corte as abobrinhas e os pimentões em tiras de cerca de 5mm. Corte os cogumelos ao meio. Prepare os aspargos removendo a base fibrosa e fatie a cebola roxa em rodelas generosas.
- 2
Aqueça a chapa (ou uma frigideira de fundo grosso) até começar a soltar fumaça. Regue com o azeite e disponha os legumes de forma que fiquem em contato com o calor, sem amontoar. Deixe grelhar por 3 a 4 minutos sem mexer, garantindo aquelas marcas tostadas e caramelizadas.
- 3
Vire os legumes e adicione o alho picadinho. Cozinhe por mais 2 minutos: os vegetais devem permanecer firmes, no ponto al dente. No último instante, salpique a salsinha fresca, a flor de sal e finalize com um toque de suco de limão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais salgue os legumes antes de irem para a chapa; o sal extrai a umidade e eles acabam cozidos no vapor em vez de grelhados.
- A chapa deve estar tinindo, a pelo menos 250°C, para selar a superfície dos vegetais instantaneamente e manter sua suculência interna.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a textura crocante. Pode ser mantido por até 24 horas na geladeira, mas perderá sua característica principal.
