Lassi de Açafrão

Uma bebida sedosa de um dourado vibrante que envolve o paladar. O aroma quente do açafrão se funde ao frescor do iogurte, criando o equilíbrio perfeito entre doçura e acidez.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 227
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 22 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 500 g Iogurte indiano (Dahi) ( bem gelado )
• 200 ml Leite integral ( dividido )
• 3 tbsp Açúcar branco ( refinado )
• 1 pinch Açafrão ( em pistilos )
• 1 tsp Cardamomo em pó ( fino )
• 15 g Pistache torrado e salgado opcional ( triturado )

Instruções

1. Infusão do açafrão

   Aqueça 50 ml de leite integral sem deixar ferver. Adicione uma pitada de pistilos de açafrão e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que o leite ganhe um tom alaranjado intenso e aromático.

2. Misturando os sabores

   Em um recipiente amplo, coloque o iogurte, o restante do leite bem gelado, o açúcar e o cardamomo em pó. Junte a infusão de açafrão já resfriada à mistura.

3. Emulsão

   Bata vigorosamente com um batedor de arame (fouet) ou no liquidificador até que uma espuma leve e estável se forme na superfície. A textura deve ficar perfeitamente fluida e homogênea.

4. Finalização

   Transfira para copos altos. Triture grosseiramente os pistaches torrados e polvilhe sobre a espuma para garantir um contraste crocante irresistível.

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Dicas do chef

• Evite ferver o leite diretamente com o açafrão, pois o calor excessivo pode deixar a especiaria com um gosto amargo.
• Para uma espuma mais firme e aerada, certifique-se de que o iogurte esteja muito gelado antes de bater.

Armazenamento

Consuma imediatamente após o preparo. Não armazene por mais de 2 horas na geladeira, ou a bebida perderá sua textura leve e espumante.