Lassi Doce de Cardamomo

Uma bebida suave e aveludada que envolve o paladar. O frescor do iogurte é realçado pelo aroma acolhedor do cardamomo, finalizado com uma espuma leve e delicada na superfície.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 374
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 37 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 1000 g Iogurte indiano (Dahi) ( gelado )
• 400 ml Água mineral ( muito gelada )
• 6 tbsp Açúcar branco
• 2 tsp Cardamomo em pó
• 20 g Pistache torrado e salgado opcional ( triturado )
• 12 piece Cubos de gelo

Instruções

1. Texturizando o iogurte

   Em uma tigela grande, bata o iogurte vigorosamente com um batedor de arame. A textura deve ficar perfeitamente lisa e sem gruminhos antes de adicionar os demais ingredientes.

2. Adoçando e aromatizando

   Adicione o açúcar refinado e o cardamomo em pó. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido na base láctea.

3. Diluição e aeração

   Derrame a água mineral gelada em um fio constante enquanto continua batendo. Uma espuma fina deve se formar no topo, sinal de que a bebida está bem aerada.

4. Finalização

   Distribua os cubos de gelo nos copos e despeje o lassi. Triture os pistaches torrados grosseiramente e polvilhe sobre a espuma para garantir aquele toque crocante.

Dicas do chef

• Use um batedor de arame (fouet) manual para obter uma espuma mais delicada do que a feita no liquidificador.
• Dê preferência ao iogurte integral para alcançar aquela cremosidade característica e irresistível.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar a espuma, ou conserve na geladeira por, no máximo, 12 horas.