Koushari Egípcio
Ingredientes
- 200 gArroz branco (cru)
- 150 gLentilha verde (crua)
- 150 gMassa seca (tipo caracolino ou espaguete quebrado)
- 200 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 4 un.Tomate comum (batido até virar purê)
- 50 gCebola frita (para finalizar)
- 4 un.Alho (picadinho)
- 4 colherVinagre (de vinho branco)
- 2 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 3 colherÓleo de girassol
- 100 gLentilhas castanhas (lavadas)
Modo de preparo
Uma explosão de texturas onde o arroz, o macarrão e as lentilhas se abraçam sob um molho de tomate aromático e levemente ácido. O toque final fica por conta da cebola frita crocante, coroando essa base rica em especiarias.
- 1
Lave bem as lentilhas verdes e castanhas. Cozinhe-as em água fervente até que fiquem macias, mas ainda com uma leve resistência ao morder. Prepare o arroz branco pelo método de absorção em água salgada. Depois de prontos, misture as lentilhas e o arroz delicadamente.
- 2
Cozinhe o macarrão al dente em bastante água fervente com sal. Escorra e finalize com um fio de óleo para garantir que os grãos fiquem soltinhos e não grudem.
- 3
Refogue o alho picado no óleo. Adicione os tomates batidos temperados com cominho e pimenta. Deixe apurar em fogo baixo até que o molho fique encorpado, cobrindo as costas da colher. Adicione o vinagre ao final do cozimento para trazer aquele toque indispensável de acidez.
- 4
Misture o alho espremido, o cominho e o vinagre com um pouco de água morna. Este molho deve ser bem líquido, com um sabor potente e vibrante.
- 5
Comece com uma camada generosa da mistura de arroz e lentilhas, adicione o macarrão e depois o grão-de-bico escorrido. Regue generosamente com o molho de tomate e finalize com uma boa porção de cebola frita para garantir o contraste de texturas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não misture tudo antes de servir: o charme visual das camadas é a alma de um verdadeiro Koushari.
- O segredo está no molho Dakka (alho e vinagre); não tenha medo da acidez, é ela que realça o sabor dos carboidratos e desperta o paladar.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde os componentes separadamente na geladeira por até 3 dias. Aqueça no vapor ou micro-ondas antes de adicionar a cebola frita para manter a crocância.
