Koshari Egípcio
Ingredientes
- 200 gArroz branco (lavado)
- 150 gMassa seca (tipo ave-maria ou caracolino)
- 200 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 3 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 500 gTomate comum (batida ou em purê)
- 4 un.Alho (picadinho)
- 100 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 3 colherVinagre de vinho tinto
- 1 colherCominho em pó
- 1 colh.cháSementes de coentro (moído)
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 150 gLentilhas castanhas (lavadas e escorridas)
- 50 gMacarrão aletria (quebrado (cabelo de anjo))
Modo de preparo
Uma explosão de texturas onde a crocância da cebola frita se mistura a uma base macia de arroz e lentilhas. O molho de tomate, acentuado pelo alho e vinagre, une todos os sabores com uma acidez vibrante e um toque picante irresistível.
- 1
Fatie as cebolas bem fininhas. Frite-as no óleo de girassol até que atinjam uma cor marrom profunda e fiquem super crocantes. Escorra em papel-toalha; elas vão endurecer ainda mais enquanto esfriam.
- 2
Em uma panela, refogue o macarrão cabelo de anjo em um pouco do óleo usado nas cebolas. Adicione o arroz lavado e as lentilhas. Cubra com água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo até que a água seque e os grãos estejam macios, porém íntegros.
- 3
Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água e sal até ficar al dente. Escorra e envolva em uma colher do óleo de cebola para não grudar e ganhar um brilho extra.
- 4
Refogue o alho picadinho. Adicione o purê de tomate, o cominho, o coentro e a pimenta. Deixe apurar em fogo baixo até o molho encorpar. Finalize com o vinagre para garantir aquela acidez marcante que corta a gordura do prato.
- 5
Monte camadas: primeiro a mistura de arroz e lentilha, cubra com o macarrão e depois o grão-de-bico. Regue generosamente com o molho de tomate e finalize com uma montanha generosa de cebolas fritas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use o óleo da fritura das cebolas para cozinhar o arroz e o macarrão; esse é o grande segredo para um sabor autêntico e profundo.
- As cebolas devem estar bem douradas, quase passando do ponto, para atingir aquele dulçor amendoado típico da culinária de rua egípcia.
Por quanto tempo este prato dura?
Armazene os componentes separadamente na geladeira. Mantenha as cebolas fritas em um recipiente hermético em temperatura ambiente para que não percam a crocância.
