Arroz frito tailandês com caranguejo
Ingredientes
- 800 gArroz jasmim (cozido e gelado)
- 300 gCaranguejo (carne limpa em pedaços grandes)
- 4 un.Ovo (levemente batidos)
- 6 un.Alho (picado finamente)
- 4 un.Cebolinha (fatiada)
- 2 colherMolho de peixe
- 2 colherMolho de soja
- 2 colh.cháAçúcar branco
- 4 colherÓleo de amendoim
- 2 un.Limão (em gomos)
- 1 un.Pepino (em fatias finas)
- 2 un.Pimenta tailandesa (fatiado)
- 2 pitadaPimenta branca moída
Modo de preparo
Um clássico arroz frito onde cada grão é perfeitamente envolto pelo ovo e salteado com pedaços generosos de siri. O alho dourado traz profundidade de sabor, enquanto o frescor do limão corta a untuosidade, garantindo um equilíbrio impecável.
- 1
Pique finamente os dentes de alho. Corte a cebolinha, separando as partes brancas das verdes. Corte o pepino em fatias finas para a guarnição final.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a fumegar. Jogue o alho e a parte branca da cebolinha. Assim que o alho estiver dourado e aromático, empurre-o para a lateral e despeje os ovos. Mexa rapidamente até que estejam cozidos, mas ainda úmidos.
- 3
Adicione o arroz tailandês cozido e frio. Use as costas da espátula para soltar eventuais blocos de arroz. Refogue em fogo altíssimo até que os grãos estejam bem distribuídos e soltinhos.
- 4
Regue com o molho de peixe (nam pla), o molho de soja e o açúcar. Tempere com pimenta-do-reino. Incorpore delicadamente a carne de siri e o verde da cebolinha. Misture com cuidado para manter os pedaços de siri inteiros. Quando estiver soltando fumaça e bem quente, retire do fogo.
- 5
Sirva imediatamente com as fatias de pepino na lateral, gomos de limão para espremer na hora e pimentas tailandesas fatiadas para quem busca um toque picante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O grande segredo é usar arroz do dia anterior: os grãos desidratados na geladeira fritam perfeitamente sem virar uma papa.
- Nunca lote a sua wok; se for dobrar a receita, faça em levas menores para garantir que a temperatura permaneça altíssima.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 24 horas na geladeira. Para reaquecer, utilize uma frigideira bem quente com um pingo de água para devolver a textura sedosa aos grãos.
