Arroz frito tailandês com frango

Modo de preparo

Grãos de arroz brilhantes salteados em uma wok bem quente, envoltos em um molho escuro e suculento. O aroma do alho frito se mistura à profundidade do molho de peixe e a um toque caramelizado do açúcar mascavo.

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   Corte o frango em tiras finas e pique o alho bem miudinho. Fatie as cebolinhas, separando a parte branca da parte verde. Corte o pepino em rodelas para a guarnição.

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   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a soltar fumaça. Adicione o alho e a parte branca da cebolinha. Assim que o alho dourar, junte o frango e sele em fogo alto até que a carne perca o tom rosado.

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   Adicione o arroz frio e pressione com a espátula para soltar bem os grãos. Despeje o shoyu, o shoyu escuro, o molho de peixe e o açúcar. Salteie vigorosamente para que cada grão fique bem envolto no molho.

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   Empurre o arroz para um lado da wok e quebre os ovos no espaço vazio. Mexa-os rapidamente e, assim que começarem a coagular, misture-os uniformemente ao arroz.

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   Adicione a parte verde da cebolinha e a pimenta fatiada. Dê uma última salteada rápida. Sirva imediatamente com as rodelas de pepino e gomos de limão para trazer acidez e frescor.