Kafta de Peru com Especiarias

Carne de peru selada com uma crostinha dourada por fora e um centro super macio. O aroma do cominho tostado e da salsinha fresca se espalha assim que a carne encosta na chapa quente.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 343
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 600 g Peru moído ( fresco )
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 2 piece Alho ( amassado )
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Pimentão doce
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Preparo dos aromáticos

   Pique finamente a cebola e a salsinha. Amasse os dentes de alho com um espremedor ou com a lâmina da faca até obter uma pasta bem fina.

2. Temperando a carne

   Em uma tigela, combine o peru moído com a cebola, o alho, a salsinha, o cominho, a páprica e o sumagre. Sove bem com as mãos para que os sabores das especiarias penetrem bem na carne.

3. Modelagem

   Divida a carne em porções iguais. Molde cilindros alongados em volta dos espetinhos de madeira, pressionando com firmeza para que a carne não solte durante o cozimento.

4. Hora de grelhar

   Aqueça o azeite em uma frigideira ou chapa. Sele os espetinhos por 3 a 4 minutos de cada lado. A carne deve estar bem douradinha e se soltar facilmente da superfície.

Dicas do chef

• Se for usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de modelar a carne para evitar que queimem na chapa.
• Não pressione a carne contra a frigideira enquanto grelha; deixe que ela forme uma crosta perfeita naturalmente antes de virar.

Armazenamento

Mantenha por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente na frigideira com um fio de água para preservar a suculência.