Frango Tandoori
Ingredientes
- 4 un.Coxa e sobrecoxa de frango (com cortes profundos)
- 150 gIogurte indiano (Dahi) (natural integral)
- 2 colherSuco de limão (espremido na hora)
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 2 colherPimentão doce
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 30 gGhee (derretida)
- 1 pitadaCoentro (picada para finalizar)
- 2 colherTempero tandoori masala
Modo de preparo
Um frango de cor vermelha vibrante que se solta do osso com extrema facilidade. A pele, tostada pelo calor intenso, libera notas defumadas e o aroma irresistível das especiarias torradas.
- 1
Com uma faca bem afiada, faça três incisões profundas em cada sobrecoxa, chegando até o osso. Esses cortes são essenciais para que a marinada penetre na carne e amacie as fibras profundamente.
- 2
Em um bowl, misture bem o iogurte com o suco de limão, o alho picadinho, o gengibre, o mix de tandoori masala e as demais especiarias secas. O resultado deve ser uma pasta espessa, lisa e de cor intensa.
- 3
Massageie generosamente cada pedaço de frango com a pasta, garantindo que o tempero entre bem nos cortes feitos. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
- 4
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Disponha o frango em uma assadeira, pincele com a manteiga ghee derretida e leve ao forno. A pele deve dourar até formar pequenas bolhas e alguns pontos levemente tostados.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para obter aquele tom vermelho icônico sem precisar de corantes, use uma páprica de alta qualidade e procedência.
- O grande segredo está no choque térmico: o forno deve estar tinindo de quente logo de início para selar a carne e manter toda a suculência interna.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, utilize o forno em temperatura média (150°C) para preservar a maciez da carne.
