Frango Tandoori

Um frango de cor vermelha vibrante que se solta do osso com extrema facilidade. A pele, tostada pelo calor intenso, libera notas defumadas e o aroma irresistível das especiarias torradas.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 541
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 44 g

Ingredientes

• 4 piece Coxa e sobrecoxa de frango ( com cortes profundos )
• 150 g Iogurte indiano (Dahi) ( natural integral )
• 2 tbsp Suco de limão ( espremido na hora )
• 3 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 tsp Gengibre moído
• 2 tbsp Pimentão doce
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 pinch Pimenta em pó
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 30 g Ghee ( derretida )
• 1 pinch Coentro opcional ( picada para finalizar )
• 2 tbsp Tempero tandoori masala

Instruções

1. Preparo do frango

   Com uma faca bem afiada, faça três incisões profundas em cada sobrecoxa, chegando até o osso. Esses cortes são essenciais para que a marinada penetre na carne e amacie as fibras profundamente.

2. Preparando a marinada

   Em um bowl, misture bem o iogurte com o suco de limão, o alho picadinho, o gengibre, o mix de tandoori masala e as demais especiarias secas. O resultado deve ser uma pasta espessa, lisa e de cor intensa.

3. Tempo de marinagem

   Massageie generosamente cada pedaço de frango com a pasta, garantindo que o tempero entre bem nos cortes feitos. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas.

4. Cozimento intenso

   Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Disponha o frango em uma assadeira, pincele com a manteiga ghee derretida e leve ao forno. A pele deve dourar até formar pequenas bolhas e alguns pontos levemente tostados.

Dicas do chef

• Para obter aquele tom vermelho icônico sem precisar de corantes, use uma páprica de alta qualidade e procedência.
• O grande segredo está no choque térmico: o forno deve estar tinindo de quente logo de início para selar a carne e manter toda a suculência interna.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, utilize o forno em temperatura média (150°C) para preservar a maciez da carne.