Brochetas de Frango com Páprica
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (em cubos de 3 cm)
- 1 un.Pimentão vermelho (em quadrados)
- 1 un.Pimentão verde (em quadrados)
- 1 un.Cebola roxa (em pétalas)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherSuco de limão
- 1 colherPáprica defumada
- 1 colh.cháOrégano
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherBrandy de Jerez
Modo de preparo
Frango grelhado suculento e envolto no sabor intenso da páprica defumada. Os legumes são selados, mantendo aquela crocância irresistível, enquanto o perfume do pimentón domina a cozinha assim que a carne toca a chapa bem quente.
- 1
Corte o peito de frango em cubos padronizados de 3 cm. Corte também os pimentões e a cebola roxa em quadrados do mesmo tamanho para garantir que tudo asse por igual.
- 2
Em uma tigela, misture o azeite extravirgem, o suco de limão, o vinagre de xerez, o alho picado, a páprica defumada e o orégano. Envolva bem o frango nessa mistura; a carne deve ficar com um tom vermelho intenso e brilhante.
- 3
Monte os espetos alternando pedaços de frango, pimentão e cebola. Não aperte demais os ingredientes: o ar precisa circular para que a carne grelhe perfeitamente em vez de cozinhar no próprio vapor.
- 4
Aqueça uma frigideira ou chapa até começar a fumegar. Disponha os espetinhos e deixe selar por 3 minutos de cada lado, sem mexer. O objetivo é criar uma crostinha bem dourada, quase tostadinha nas bordas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos para evitar que queimem na chapa ou na grelha.
- Retire o frango da geladeira 15 minutos antes de grelhar para evitar um choque térmico que possa enrijecer a carne.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde os espetinhos prontos em um recipiente hermético na geladeira por até 48 horas. Reaqueça levemente na frigideira para manter a suculência do frango.
