Brochetas de Frango com Páprica

Frango grelhado suculento e envolto no sabor intenso da páprica defumada. Os legumes são selados, mantendo aquela crocância irresistível, enquanto o perfume do pimentón domina a cozinha assim que a carne toca a chapa bem quente.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 382
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( em cubos de 3 cm )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em quadrados )
• 1 piece Pimentão verde ( em quadrados )
• 1 piece Cebola roxa ( em pétalas )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Suco de limão
• 1 tbsp Páprica defumada
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Brandy de Jerez

Instruções

1. Preparo da base

   Corte o peito de frango em cubos padronizados de 3 cm. Corte também os pimentões e a cebola roxa em quadrados do mesmo tamanho para garantir que tudo asse por igual.

2. Marinada rápida

   Em uma tigela, misture o azeite extravirgem, o suco de limão, o vinagre de xerez, o alho picado, a páprica defumada e o orégano. Envolva bem o frango nessa mistura; a carne deve ficar com um tom vermelho intenso e brilhante.

3. Montagem dos espetinhos

   Monte os espetos alternando pedaços de frango, pimentão e cebola. Não aperte demais os ingredientes: o ar precisa circular para que a carne grelhe perfeitamente em vez de cozinhar no próprio vapor.

4. Fogo alto

   Aqueça uma frigideira ou chapa até começar a fumegar. Disponha os espetinhos e deixe selar por 3 minutos de cada lado, sem mexer. O objetivo é criar uma crostinha bem dourada, quase tostadinha nas bordas.

Dicas do chef

• Se usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos para evitar que queimem na chapa ou na grelha.
• Retire o frango da geladeira 15 minutos antes de grelhar para evitar um choque térmico que possa enrijecer a carne.

Armazenamento

Guarde os espetinhos prontos em um recipiente hermético na geladeira por até 48 horas. Reaqueça levemente na frigideira para manter a suculência do frango.