Ichigo daifuku: mochi tradicional de morango
Ingredientes
- 300 gArroz glutinoso (deixado de molho por 12 horas)
- 150 gAçúcar branco (dividido)
- 200 gFeijão vermelho (seco)
- 8 un.Morango (inteiros)
- 100 gAmido de milho (para polvilhar)
- 500 mlÁgua mineral (para o cozimento)
- 200 gFeijão azuki (deixado de molho durante a noite)
- 200 gFarinha de arroz glutinoso (peneirada)
Modo de preparo
Uma massa de arroz elástica e sedosa que envolve um morango fresco e um doce de feijão aveludado. A textura é extremamente macia, finalizada com uma delicada camada de amido para não grudar nos dedos.
- 1
Cozinhe o feijão azuki em água mineral até que os grãos fiquem bem macios. Escorra e processe até obter um purê fino, incorporando 100g de açúcar em fogo médio até que a pasta comece a soltar do fundo da panela.
- 2
Misture a farinha de arroz glutinoso com o restante do açúcar e a água. Cozinhe no micro-ondas em intervalos de 1 minuto, mexendo vigorosamente a cada pausa, ou em uma panela, até que a massa fique elástica, lisa e translúcida.
- 3
Lave os morangos e remova as folhas (o cabinho). Envolva cada fruta com uma camada fina da pasta de feijão azuki, garantindo que o morango fique completamente escondido pelo doce escuro.
- 4
Polvilhe a bancada generosamente com amido de milho. Divida a massa de arroz ainda morna em porções. Abra cada pedaço na palma da mão, coloque o recheio de morango no centro e feche beliscando as bordas para selar perfeitamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Manipule a massa de arroz enquanto ela ainda estiver bem quente; do contrário, ela perde a elasticidade e fica impossível de fechar sem deixar marcas.
- Não economize no amido de milho: ele é seu único aliado para evitar que a massa grude em tudo e nas suas mãos durante a modelagem.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Não leve à geladeira, pois o frio endurece a massa de arroz e a deixa com uma textura borrachuda nada agradável.
