Sakura mochi tradicional

Modo de preparo

Grãos de arroz motigome que preservam sua textura individual, mas se unem em uma harmonia perfeita. Um contraste encantador entre o recheio doce de feijão e as notas florais e levemente salgadas da folha de cerejeira.

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   Lave bem o arroz motigome até que a água saia totalmente límpida. Deixe de molho em água mineral por pelo menos uma hora para garantir que os grãos fiquem perfeitamente hidratados.

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   Escorra o arroz e cozinhe no vapor por cerca de 20 minutos. O ponto ideal é quando os grãos ficam translúcidos e pegajosos, mas mantêm o núcleo firme, sem desmanchar ou virar uma pasta.

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   Dissolva o açúcar e uma pitada de corante rosa em um pouco de água quente. Despeje sobre o arroz cozido e misture com movimentos delicados usando uma espátula, preservando a integridade dos grãos.

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   Utilizando um pilão, amasse o arroz de forma grosseira. O segredo é a textura 'semi-mochi': metade dos grãos devem ser rompidos para criar a liga, enquanto a outra metade permanece inteira.

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   Divida o arroz em porções iguais. Achate cada bolinha na palma da mão, coloque uma esfera de pasta de feijão azuki (anko) no centro e feche com cuidado, moldando um formato ovalado e liso.

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   Envolva cada mochi em uma folha de cerejeira previamente enxaguada. A umidade natural do arroz fará com que a folha adira perfeitamente ao doce, conferindo seu aroma característico.