Ichigo Daifuku (Mochi de Morango)
Ingredientes
- 100 gFarinha de arroz (peneirada)
- 33,3 gAçúcar branco
- 120 mlÁgua mineral
- 4 un.Morango (inteiros e sem as folhas)
- 33,3 gAmido de milho (para polvilhar)
- 120 gPasta de feijão azuki (lisa e pronta para o uso)
Modo de preparo
Uma massa de arroz elástica e delicadamente polvilhada que esconde um morango inteiro e suculento. O contraste entre a maciez do mochi e o frescor da fruta fresca proporciona uma experiência irresistível e refrescante.
- 1
Lave os morangos e remova as folhas. Seque-os perfeitamente com um pano limpo ou papel toalha. Envolva cada morango com uma camada fina de pasta de feijão (anko), deixando apenas a pontinha da fruta visível. Reserve na geladeira.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso e o açúcar. Vá despejando a água mineral aos poucos enquanto mexe com um batedor de arame para não empelotar. A textura deve ficar lisa e fluida.
- 3
Cozinhe a mistura no vapor ou utilize o micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Mexa vigorosamente entre cada tempo até que a massa se torne elástica, pegajosa e levemente translúcida.
- 4
Polvilhe generosamente sua bancada com amido de milho. Divida a massa ainda morna em 6 porções. Abra cada pedaço em formato de disco, coloque o morango no centro e feche a massa beliscando as bordas para selar. O mochi deve ficar liso e sem dobras aparentes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Trabalhe a massa enquanto ela ainda estiver morna, do contrário ela endurece e fica impossível de modelar e fechar.
- Não tenha medo de usar o amido de milho; é ele quem garante que o mochi não grude desesperadamente nos seus dedos.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma no mesmo dia. A massa de arroz tende a endurecer na geladeira, perdendo sua elasticidade natural e maciez.
