Ichigo Daifuku (Mochi de Morango)

Uma massa de arroz elástica e delicadamente polvilhada que esconde um morango inteiro e suculento. O contraste entre a maciez do mochi e o frescor da fruta fresca proporciona uma experiência irresistível e refrescante.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 189
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 40 g
• Gorduras: 1 g

Ingredientes

• 100 g Farinha de arroz ( peneirada )
• 33.3 g Açúcar branco
• 120 ml Água mineral
• 4 piece Morango ( inteiros e sem as folhas )
• 33.3 g Amido de milho ( para polvilhar )
• 120 g Pasta de feijão azuki ( lisa e pronta para o uso )

Instruções

1. Preparo dos morangos

   Lave os morangos e remova as folhas. Seque-os perfeitamente com um pano limpo ou papel toalha. Envolva cada morango com uma camada fina de pasta de feijão (anko), deixando apenas a pontinha da fruta visível. Reserve na geladeira.

2. Preparo da massa de mochi

   Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso e o açúcar. Vá despejando a água mineral aos poucos enquanto mexe com um batedor de arame para não empelotar. A textura deve ficar lisa e fluida.

3. Cozimento da massa

   Cozinhe a mistura no vapor ou utilize o micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Mexa vigorosamente entre cada tempo até que a massa se torne elástica, pegajosa e levemente translúcida.

4. Modelando o daifuku

   Polvilhe generosamente sua bancada com amido de milho. Divida a massa ainda morna em 6 porções. Abra cada pedaço em formato de disco, coloque o morango no centro e feche a massa beliscando as bordas para selar. O mochi deve ficar liso e sem dobras aparentes.

Dicas do chef

• Trabalhe a massa enquanto ela ainda estiver morna, do contrário ela endurece e fica impossível de modelar e fechar.
• Não tenha medo de usar o amido de milho; é ele quem garante que o mochi não grude desesperadamente nos seus dedos.

Armazenamento

Consuma no mesmo dia. A massa de arroz tende a endurecer na geladeira, perdendo sua elasticidade natural e maciez.