Hobak jeon (panqueca de abobrinha coreana)

Modo de preparo

Fatias macias de abobrinha envolvidas por uma delicada camada dourada de ovo. Com um interior suculento e uma superfície levemente selada, estas panquecas são servidas com um molho oriental marcante e salgadinho.

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   Corte as abobrinhas em rodelas uniformes de aproximadamente 5 mm. Disponha-as em uma superfície plana e polvilhe flor de sal. Deixe descansar por 5 minutos até que comecem a soltar umidade, então seque cada rodela cuidadosamente com um pano limpo ou papel toalha.

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   Coloque a farinha de trigo em um recipiente fundo. Passe cada rodela de abobrinha na farinha e dê batidinhas firmes para remover todo o excesso: a cobertura deve ser uma camada finíssima e quase translúcida.

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   Bata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal. Mergulhe as rodelas já enfarinhadas no ovo batido apenas no último segundo, imediatamente antes de levá-las para a frigideira.

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   Aqueça o óleo em uma frigideira sobre fogo médio. Posicione as rodelas sem deixar que encostem uma na outra. Frite por 2 minutos de cada lado. O ovo deve ficar levemente dourado e a polpa da abobrinha macia, mas ainda estruturada.

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   Em um pequeno ramequim, misture o shoyu, o vinagre de arroz, o gochugaru e as sementes de gergelim. Sirva as panquecas pelando de quente, acompanhadas do molho para mergulhar.