Abobrinhas Fritas
Ingredientes
- 4 un.Abobrinha (cortada em julienne bem fina)
- 100 gFarinha de trigo (para enfarinhar)
- 1.000 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 2 pitadaFlor de sal (para finalizar)
- 1 un.Limão-siciliano (em gomos para servir)
Modo de preparo
Palitos de abobrinha finíssimos, dourados e super crocantes a cada mordida. O centro continua macio, realçado por um toque de sal e o frescor cítrico do limão.
- 1
Corte a abobrinha em palitos bem finos e uniformes, no estilo 'matchstick'. Lembre-se: quanto mais fino for o corte, mais crocante será o resultado final.
- 2
Passe os palitos na farinha de trigo. Sacuda-os vigorosamente em uma peneira para remover todo o excesso: você quer apenas um véu de farinha, não uma massa grossa e pesada.
- 3
Frite em pequenas porções em óleo a 180°C. Retire assim que a abobrinha atingir um tom dourado e a efervescência das bolhas no óleo começar a diminuir.
- 4
Escorra em papel-toalha. Tempere imediatamente com sal marinho ou flor de sal para que os cristais grudem perfeitamente no calor do óleo residual.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais tempere a abobrinha com sal antes de passar na farinha, caso contrário ela soltará água e a fritura ficará murcha e ensopada.
- O óleo deve estar no ponto certo: ao soltar um palito, ele deve subir à superfície e espumar imediatamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. Estas abobrinhas perdem a crocância característica assim que esfriam, por isso não devem ser guardadas.
