Abobrinhas Fritas

Palitos de abobrinha finíssimos, dourados e super crocantes a cada mordida. O centro continua macio, realçado por um toque de sal e o frescor cítrico do limão.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 525
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 23 g
• Gorduras: 44 g

Ingredientes

• 4 piece Abobrinha ( cortada em julienne bem fina )
• 100 g Farinha de trigo ( para enfarinhar )
• 1000 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 2 pinch Flor de sal ( para finalizar )
• 1 piece Limão-siciliano ( em gomos para servir )

Instruções

1. Corte

   Corte a abobrinha em palitos bem finos e uniformes, no estilo 'matchstick'. Lembre-se: quanto mais fino for o corte, mais crocante será o resultado final.

2. Enfarinhar

   Passe os palitos na farinha de trigo. Sacuda-os vigorosamente em uma peneira para remover todo o excesso: você quer apenas um véu de farinha, não uma massa grossa e pesada.

3. Fritura

   Frite em pequenas porções em óleo a 180°C. Retire assim que a abobrinha atingir um tom dourado e a efervescência das bolhas no óleo começar a diminuir.

4. Finalização

   Escorra em papel-toalha. Tempere imediatamente com sal marinho ou flor de sal para que os cristais grudem perfeitamente no calor do óleo residual.

Dicas do chef

• Jamais tempere a abobrinha com sal antes de passar na farinha, caso contrário ela soltará água e a fritura ficará murcha e ensopada.
• O óleo deve estar no ponto certo: ao soltar um palito, ele deve subir à superfície e espumar imediatamente.

Armazenamento

Consuma na hora. Estas abobrinhas perdem a crocância característica assim que esfriam, por isso não devem ser guardadas.