Bolinhos Gregos de Abobrinha e Feta

Bolinhos com uma crosta dourada e super crocante que esconde um interior macio e suculento. O perfume da hortelã e do endro frescos se revela logo na primeira mordida, contrastando perfeitamente com o toque salgadinho do queijo feta.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 407
• Proteínas: 16 g
• Carboidratos: 29 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 800 g Abobrinha ( ralada )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 1 piece Alho ( picado )
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 100 g Farinha de trigo
• 2 tbsp Hortelã fresca ( picada )
• 2 tbsp Salsa lisa ( picada )
• 1 tbsp Endro ( picado )
• 50 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Preparo da abobrinha

   Rale as abobrinhas no ralo grosso. Coloque-as em um escorredor com uma pitada generosa de sal. Deixe descansar por 15 minutos e, em seguida, esprema com força usando as mãos para extrair todo o líquido. A polpa deve ficar o mais seca possível para garantir a crocância.

2. Picando os aromáticos

   Pique finamente a cebola, o alho, a hortelã, a salsinha e o endro (dill). É fundamental que as ervas sejam frescas para que seus óleos essenciais perfumem a massa durante a fritura.

3. Preparando a massa

   Em uma tigela, misture a abobrinha bem seca, as ervas, a cebola, o alho e os ovos batidos. Esfarele o queijo feta grosseiramente por cima. Vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma consistência que dê liga, mas que ainda permaneça leve e maleável.

4. Fritura e dourado

   Aqueça o azeite em uma frigideira. Coloque pequenas porções da massa e achate levemente com as costas de uma colher. Quando as bordas estiverem douradas e bem crocantes, vire. O segredo é deixar o bolinho bem bronzeado de ambos os lados.

Dicas do chef

• O segredo de ouro é espremer a abobrinha com vontade: quanto menos água restar, mais sequinho e crocante será o seu bolinho.
• Não lote a frigideira; frite aos poucos. Se colocar muitos ao mesmo tempo, a temperatura do óleo cai e os bolinhos acabam encharcando em vez de selar.

Armazenamento

O ideal é servir imediatamente para aproveitar a textura. Caso precise guardar, reaqueça por 5 minutos no forno médio (180°C) sobre uma grade para devolver o toque crocante.