Kolokithokeftedes (bolinho de abobrinha grego)
Ingredientes
- 500 gAbobrinha (ralada)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 1 colherEndro (picado)
- 1 colherHortelã fresca (picada)
- 1 colherSalsa lisa (picado)
- 2 un.Ovo (batidos)
- 100 gFarinha de trigo
- 500 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 150 gQueijo feta (esfarelado)
Modo de preparo
Uma casquinha dourada e crocante que esconde um recheio de abobrinha e ervas frescas que derrete na boca. O perfume do hortelã e do endro invade o ambiente assim que o bolinho fumegante é aberto.
- 1
Rale a abobrinha com a casca. Adicione uma pitada generosa de sal e deixe escorrer em uma peneira por 20 minutos. O sal ajuda a extrair a água, passo fundamental para evitar que os bolinhos fiquem molengas.
- 2
Coloque a abobrinha ralada em um pano de prato limpo e esprema com toda a sua força. A polpa deve ficar quase seca ao toque; esse é o segredo para garantir a crocância final.
- 3
Em uma tigela, misture a abobrinha com a cebola, o alho, as ervas picadinhas e o queijo feta esfarelado. Incorpore os ovos e a farinha aos poucos, misturando delicadamente até ligar, sem trabalhar demais a massa.
- 4
Modele pequenas porções com a ajuda de uma colher e mergulhe-as no óleo quente. Quando a crosta estiver bem dourada e resistente à pressão dos dedos, retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema a abobrinha o máximo que conseguir; a umidade é a maior inimiga da textura crocante.
- O óleo deve estar a exatos 180°C; se estiver frio, o bolinho vai encharcar e ficar gorduroso.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora para aproveitar o máximo da crocância. Se sobrar, podem ser congelados após fritos e reaquecidos no forno alto.
