Kolokithokeftedes (Bolinho de Abobrinha Grego)

Uma casquinha dourada e crocante que esconde um recheio de abobrinha e ervas frescas que derrete na boca. O perfume do hortelã e do endro invade o ambiente assim que o bolinho fumegante é aberto.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 411
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 27 g
• Gorduras: 27 g

Ingredientes

• 500 g Abobrinha ( ralada )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 1 tbsp Endro ( picado )
• 1 tbsp Hortelã fresca ( picada )
• 1 tbsp Salsa lisa ( picado )
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 100 g Farinha de trigo
• 500 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Desidratando a abobrinha

   Rale a abobrinha com a casca. Adicione uma pitada generosa de sal e deixe escorrer em uma peneira por 20 minutos. O sal ajuda a extrair a água, passo fundamental para evitar que os bolinhos fiquem molengas.

2. Extraindo a umidade

   Coloque a abobrinha ralada em um pano de prato limpo e esprema com toda a sua força. A polpa deve ficar quase seca ao toque; esse é o segredo para garantir a crocância final.

3. Preparando a massa

   Em uma tigela, misture a abobrinha com a cebola, o alho, as ervas picadinhas e o queijo feta esfarelado. Incorpore os ovos e a farinha aos poucos, misturando delicadamente até ligar, sem trabalhar demais a massa.

4. Fritura perfeita

   Modele pequenas porções com a ajuda de uma colher e mergulhe-as no óleo quente. Quando a crosta estiver bem dourada e resistente à pressão dos dedos, retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Dicas do chef

• Esprema a abobrinha o máximo que conseguir; a umidade é a maior inimiga da textura crocante.
• O óleo deve estar a exatos 180°C; se estiver frio, o bolinho vai encharcar e ficar gorduroso.

Armazenamento

Consuma na hora para aproveitar o máximo da crocância. Se sobrar, podem ser congelados após fritos e reaquecidos no forno alto.