Hambúrguer vegano de tofu defumado e páprica
Ingredientes
- 400 gTofu firme (drenado e prensado)
- 60 gFarinha de grão-de-bico (peneirada)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 1 colherPáprica defumada
- 2 colherMolho de soja
- 1 un.Cebola roxa (cortada em anéis finos)
- 2 un.Tomate comum (em rodelas)
- 1 un.Alface mini romana (folhas inteiras)
- 3 colherÓleo de girassol
- 2 colherMostarda
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 4 un.Pães de hambúrguer veganos (cortados ao meio)
- 4 colherKetchup
Modo de preparo
Um hambúrguer vegetal com textura firme e suculenta, selado até a perfeição. O contraste entre o pão tostadinho, a alface fresca e o toque defumado da páprica recria a experiência clássica de um burger de respeito.
- 1
Esmague o tofu firme com um garfo até obter uma textura granulada. Adicione o alho picadinho, a páprica defumada, o sal, a pimenta e o shoyu. Misture bem para que os temperos envolvam todo o tofu e tragam profundidade ao sabor.
- 2
Vá adicionando a farinha de grão-de-bico aos poucos, mexendo sempre. A massa deve ficar moldável e não grudar mais nos dedos. Com as mãos, modele 4 discos grossos e bem compactos, garantindo que fiquem uniformes.
- 3
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado até que se forme uma crostinha dourada e crocante, o que indica que os sabores estão bem caramelizados.
- 4
Toste levemente as faces internas dos pães de hambúrguer. Espalhe mostarda e ketchup a gosto, adicione uma folha de alface, uma rodela de tomate, o hambúrguer saindo do fogo e anéis de cebola roxa. Feche e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Pressione bem o tofu entre dois panos limpos ou papel-toalha para extrair toda a umidade antes de amassar; isso garante uma textura muito mais firme.
- Deixe os hambúrgueres já moldados descansarem na geladeira por 15 minutos antes de fritar; esse choque térmico ajuda a manter o formato perfeito na frigideira.
Por quanto tempo este prato dura?
Os hambúrgueres crus podem ser conservados na geladeira por até 48 horas. Após cozidos, recomenda-se o consumo imediato, pois perdem a crocância característica ao serem reaquecidos.
