Hambúrguer Vegetariano de Cogumelo e Tofu
Ingredientes
- 400 gTofu firme (drenado e amassado)
- 200 gChampignon de Paris (picadinho)
- 1 un.Cebola amarela (cortada em cubos pequenos)
- 1 un.Alho (picado)
- 2 colherMolho de soja
- 1 un.Ovo (batido)
- 50 gFarinha de trigo
- 4 un.Queijo Cheddar (em fatias)
- 4 un.Pão branco (cortado ao meio)
- 1 un.Tomate comum (em rodelas)
- 4 un.Chicória frisada (folhas inteiras)
- 2 colherMostarda
- 2 colherÓleo de girassol
- 4 un.Pão de hambúrguer brioche (cortado ao meio)
- 1 colh.cháFumaça líquida
Modo de preparo
Um hambúrguer com aquela casquinha dourada e crocante por fora e um recheio suculento de cogumelos. O queijo cheddar derretido envolve os acompanhamentos, trazendo uma cremosidade que equilibra perfeitamente com o frescor da alface.
- 1
Pique bem os cogumelos e a cebola. Refogue em uma frigideira com o alho picadinho até que toda a umidade evapore e a mistura comece a dourar e caramelizar.
- 2
Em uma tigela, amasse o tofu com um garfo. Adicione o refogado de cogumelos, o molho shoyu, a fumaça líquida, o ovo e a farinha. Misture bem até obter uma massa firme e homogênea.
- 3
Modele 4 hambúrgueres altos com as mãos. Deixe-os descansar na geladeira por 10 minutos; esse passo é essencial para que eles ganhem estrutura e não desmanchem na frigideira.
- 4
Sele os hambúrgueres em uma frigideira com óleo bem quente. Assim que formar uma crostinha firme, vire-os e coloque uma fatia de cheddar sobre cada lado já dourado para que o queijo derreta suavemente.
- 5
Toste os pães de brioche na manteiga. Espalhe a mostarda, coloque as folhas de alface, o hambúrguer com queijo e finalize com as rodelas de tomate. Feche e sirva imediatamente enquanto está bem quente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Pressione bem o tofu em um pano limpo para extrair o máximo de água possível; esse é o grande segredo para um hambúrguer firme que não esfarela.
- Só vire o hambúrguer quando ele se soltar facilmente da panela; isso indica que a crostinha selou perfeitamente e ele está pronto para ser virado.
Por quanto tempo este prato dura?
Os hambúrgueres crus podem ser conservados por até 48 horas na geladeira. Depois de grelhado, o hambúrguer deve ser consumido na hora para manter sua textura crocante.
