Gyeran-mari (Omelete Coreana Enrolada)

Uma omelete densa e macia, preparada em camadas sucessivas para garantir aquela textura firme e irresistível ao fatiar. Os pedacinhos coloridos de vegetais trazem um contraste visual lindo e uma leve crocância a cada mordida.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 218
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 2 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 8 piece Ovo ( batidos )
• 60 g Cenoura ( picadinha bem miúda )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada finamente )
• 2 tsp Molho de soja coreano
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 2 tbsp Óleo de girassol

Instruções

1. Preparo da mistura de ovos

   Bata os ovos em uma tigela com o molho de soja e o sal. A mistura deve ficar bem homogênea, sem fios de clara viscosos. Adicione a cenoura picadinha e a cebolinha, misturando bem.

2. Começando o cozimento

   Aqueça uma frigideira untada em fogo médio. Despeje uma camada fina de ovos apenas para cobrir o fundo. Quando a superfície começar a firmar, mas ainda estiver brilhante, enrole dois terços da omelete com uma espátula.

3. Construindo as camadas

   Empurre o rolinho para um dos cantos, unte o espaço vazio e despeje uma nova camada de ovos, garantindo que ela se conecte à parte já enrolada. Repita o processo até usar toda a mistura, formando um rolo grosso e uniforme.

4. Finalização e corte

   Deixe o rolo descansar por 2 minutos fora do fogo para que as camadas se unam perfeitamente. Use uma faca afiada para cortar fatias de 2 cm, garantindo um corte limpo e uma apresentação impecável.

Dicas do chef

• Use um papel-toalha embebido em óleo para untar a frigideira entre as camadas; isso evita que a omelete fique encharcada de gordura.
• Para um formato retangular perfeito, pressione levemente o rolo ainda quente com uma esteirinha de bambu (sudare).

Armazenamento

Consuma imediatamente ou leve fria na marmita (Bentô/Dosirak). Não congele.