Brócolis Salteado com Alho e Shoyu
Ingredientes
- 500 gBrócolis (em buquês)
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 3 colherMolho de soja
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 1 colh.cháAmido de milho
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 un.Pimenta tailandesa (em rodelas)
- 15 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Buquês de brócolis bem verdinhos e ainda crocantes, envolvidos por uma cobertura de shoyu intensa e brilhante. O aroma marcante do alho dourado e do gergelim tostado domina o prato.
- 1
Corte o brócolis em buquês pequenos e uniformes. Descasque o talo e corte-o em fatias finas para que tudo cozinhe por igual.
- 2
Mergulhe o brócolis em água fervente com sal por 2 minutos. Resfrie imediatamente em uma tigela com água e gelo para fixar a clorofila: o verde deve continuar bem vibrante.
- 3
Em uma tigela, misture o shoyu, o açúcar mascavo e o amido de milho. Mexa bem até dissolver todos os gruminhos.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Adicione o alho picado, o gengibre e a pimenta. Assim que subirem os aromas, sem deixar o alho dourar demais, está pronto.
- 5
Adicione o brócolis escorrido e despeje o molho. Salteie em fogo alto. O molho deve reduzir e engrossar até envolver perfeitamente cada buquê. Finalize com o óleo de gergelim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais o brócolis na água; ele deve ficar al dente, pois terminará de chegar ao ponto na wok.
- Se o molho ficar espesso demais, ajuste a consistência com uma colher de sopa da água do cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 48h na geladeira. Reaqueça rapidamente na frigideira para manter a textura crocante.
