Brócolis Salteado com Alho e Shoyu

Buquês de brócolis bem verdinhos e ainda crocantes, envolvidos por uma cobertura de shoyu intensa e brilhante. O aroma marcante do alho dourado e do gergelim tostado domina o prato.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 8 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 165
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 8 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 500 g Brócolis ( em buquês )
• 3 piece Alho ( bem picadinho )
• 3 tbsp Molho de soja
• 1 tsp Açúcar mascavo
• 1 tsp Amido de milho
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( em rodelas )
• 15 g Gengibre fresco ( descascado e picado finamente )

Instruções

1. Preparo do brócolis

   Corte o brócolis em buquês pequenos e uniformes. Descasque o talo e corte-o em fatias finas para que tudo cozinhe por igual.

2. Branqueamento dos vegetais

   Mergulhe o brócolis em água fervente com sal por 2 minutos. Resfrie imediatamente em uma tigela com água e gelo para fixar a clorofila: o verde deve continuar bem vibrante.

3. Preparo do molho

   Em uma tigela, misture o shoyu, o açúcar mascavo e o amido de milho. Mexa bem até dissolver todos os gruminhos.

4. Refogando os aromáticos

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Adicione o alho picado, o gengibre e a pimenta. Assim que subirem os aromas, sem deixar o alho dourar demais, está pronto.

5. Finalização e brilho

   Adicione o brócolis escorrido e despeje o molho. Salteie em fogo alto. O molho deve reduzir e engrossar até envolver perfeitamente cada buquê. Finalize com o óleo de gergelim.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais o brócolis na água; ele deve ficar al dente, pois terminará de chegar ao ponto na wok.
• Se o molho ficar espesso demais, ajuste a consistência com uma colher de sopa da água do cozimento.

Armazenamento

Conserve por até 48h na geladeira. Reaqueça rapidamente na frigideira para manter a textura crocante.