Omelete tailandesa
Ingredientes
- 6 un.Ovo (inteiros)
- 2 colherMolho de peixe
- 2 colh.cháSuco de limão (fresco, espremido na hora)
- 2 colh.cháAmido de milho
- 200 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 2 un.Cebolinha (fatiado finamente)
Modo de preparo
Uma omelete estilo soufflé com bordas rendadas, ultra crocantes e um centro macio e suculento. O aroma irresistível do molho de peixe caramelizando no óleo quente define este clássico absoluto.
- 1
Em uma tigela, bata vigorosamente os ovos com o molho de peixe, o suco de limão e o amido de milho. O amido deve estar totalmente dissolvido e uma espuminha leve deve se formar na superfície.
- 2
Despeje o óleo em uma wok ou panela pequena e funda. Aqueça em fogo alto até que o óleo esteja bem fluido e comece a soltar as primeiras fumacinhas. Esse calor intenso é o segredo da crocância.
- 3
Despeje a mistura de uma só vez bem no centro da panela. A omelete deve inflar instantaneamente e as bordas devem ganhar volume. Deixe dourar por 1 minuto sem mexer, até que a base esteja firme e bem douradinha.
- 4
Vire a omelete com cuidado usando uma espátula. Cozinhe por mais 30 segundos do outro lado. Retire e coloque imediatamente sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo e manter a textura estaladiça.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O óleo precisa estar tinindo: se o ovo não chiar intensamente ao tocar a panela, a omelete vai acabar ficando encharcada.
- O suco de limão e o amido de milho são os grandes segredos para conseguir aquela textura aerada e as bordinhas crocantes.
- Sirva imediatamente acompanhado de um arroz tailandês (jasmin) bem fumegante.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. Esta receita não deve ser guardada, pois perde toda a sua crocância característica com o tempo.
