Ovo escocês
Ingredientes
- 5 un.Ovo (4 para o recheio, 1 batido para empanar)
- 400 gCarne de linguiça (natural, sem pele)
- 50 gFarinha de trigo (para empanar)
- 100 gFarinha de rosca (fina)
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 colherMostarda (forte (tipo Dijon))
- 0,5 un.Salsa (picadinho)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada e super crocante que esconde uma camada suculenta de carne de porco temperada. No centro, uma gema perfeitamente mole que envolve a carne ao ser cortada.
- 1
Coloque 4 ovos em água fervente por exatamente 6 minutos. Retire-os imediatamente e mergulhe em um banho de gelo para interromper o cozimento. Descasque-os com cuidado sob um fio de água corrente para não danificar a clara.
- 2
Em uma tigela, misture a carne de linguiça com a mostarda, a salsa picadinha, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Trabalhe a massa até que fique homogênea e bem temperada.
- 3
Passe cada ovo cozido na farinha de trigo. Divida a carne em 4 porções e abra cada uma na palma da mão formando um disco fino. Posicione o ovo no centro e envolva-o com a carne, pressionando delicadamente para selar bem e remover qualquer bolha de ar.
- 4
Passe cada bolinho primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Certifique-se de que a cobertura esteja uniforme e bem aderida para garantir a crocância.
- 5
Aqueça o óleo a 170°C. Frite os ovos por aproximadamente 8 minutos, virando-os com frequência. A crosta deve ficar com um tom marrom-dourado profundo e a carne totalmente cozida. Escorra em papel-toalha antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não passe do tempo no cozimento inicial: os 6 minutos são cruciais para que a gema continue líquida após a fritura.
- Sempre enfarinhe o ovo antes de cobrir com a carne, caso contrário, o recheio pode escorregar e abrir durante o preparo.
- Cuidado com a temperatura do óleo; se estiver quente demais, o exterior vai queimar antes da carne cozinhar por completo.
Por quanto tempo este prato dura?
O ideal é consumir ainda morno ou em temperatura ambiente no mesmo dia. Não recomendo congelar.
