Gigantes Plaki (Feijão Gigante Grego)

Feijões carnudos que derretem na boca, envolvtos em um molho de tomate espesso e brilhante. O azeite e o orégano trazem a alma do Mediterrâneo, enquanto um toque de canela finaliza os sabores com perfeição.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 105 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 531
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 49 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 500 g Feijão branco ( de molho por 12h )
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 4 piece Tomate comum ( em cubos )
• 200 ml Suco de tomate
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Orégano
• 1 tbsp Salsa ( fresco picado )
• 1 tsp Mel
• 1 pinch Canela em pó
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 500 g Feijão gigante ( de molho em água fria por 12 a 24 horas )

Instruções

1. Pré-cozimento dos feijões

   Comece o cozimento com os feijões em água fria. Leve à fervura e deixe cozinhar em fogo brando. Os grãos devem ficar macios por dentro, mas com a pele intacta, sem desmanchar ou estourar.

2. Base aromática

   Refogue as cebolas fatiadas e o alho picado em uma quantidade generosa de azeite de oliva. Eles devem ficar macios e translúcidos, sem dourar.

3. Redução do molho

   Adicione os tomates em cubos, o suco de tomate, o mel, a canela e o orégano. Deixe apurar em fogo baixo até que o molho encorpe e envolva as costas da colher.

4. Finalização no forno

   Misture os feijões escorridos com o molho em um refratário. Leve ao forno a 180°C até que uma leve crostinha se forme no topo e o azeite suba levemente à superfície.

Dicas do chef

• Não economize no azeite; é ele quem garante a cremosidade e o brilho característicos deste molho.
• Se o molho reduzir rápido demais no forno, adicione um pinguinho de água para manter a umidade ideal.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. O prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte, após os sabores curtirem bem.