Loubia: cozido tradicional de carne com feijão branco
Ingredientes
- 500 gFeijão branco (de molho)
- 400 gMúsculo bovino (em cubos grandes)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 4 un.Alho (amassado)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherCaviar de tomate
- 1 colherCominho em pó
- 1 colherPimentão doce
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 0,5 un.Salsa lisa (picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Feijões brancos que derretem na boca, envolvidos por um molho vermelho denso e encorpado. Ao abrir a panela, o aroma marcante do alho com o cominho toma conta da cozinha, enquanto a carne se desmancha ao toque do garfo.
- 1
Deixe o feijão branco de molho em bastante água fria por 12 horas. Escorra bem antes de começar o cozimento.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite e doure os pedaços de carne de todos os lados até formar aquela crostinha dourada e saborosa.
- 3
Adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue até a cebola ficar transparente. Junte o extrato de tomate, o purê de tomate e as especiarias: cominho, páprica e pimenta em pó.
- 4
Coloque os feijões na panela e cubra com água. Deixe levantar fervura e, então, abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo brando até que os feijões estejam bem macios.
- 5
Retire a tampa e deixe o molho reduzir até ficar bem encorpado e aveludado. Finalize com salsinha fresca picada antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca coloque sal no feijão no início do cozimento, pois isso endurece a casca dos grãos.
- Se o molho estiver muito ralo ao final, amasse alguns grãos de feijão com um garfo para ajudar a engrossar o caldo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda mais intenso e delicioso quando reaquecido no dia seguinte.
