Carne com Tomate
Ingredientes
- 800 gCopa lombo (em cubos de 3 cm)
- 2 un.Cebola amarela (em fatias finas)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 6 un.Tomate comum (sem pele e amassados)
- 150 mlVinho branco seco
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Folha de louro
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 400 gTomate pelado picado
Modo de preparo
Pedaços suculentos de carne de porco que desmancham no garfo, envoltos em um molho de tomate encorpado, brilhante e bem apurado. O aroma do louro com o azeite quente transporta você diretamente para as cozinhas da Andaluzia.
- 1
Corte a sobrepaleta em cubos de 3 cm. Em uma panela com o azeite bem quente, doure a carne de todos os lados. É essencial criar aquela crostinha dourada para selar os sucos e garantir a suculência.
- 2
Adicione a cebola fatiada e o alho picadinho. Abaixe o fogo. Deixe a cebola murchar e ficar translúcida, aproveitando para soltar os sabores que ficaram no fundo da panela.
- 3
Despeje o vinho branco seco e raspe o fundo com uma espátula. Junte os tomates frescos em cubinhos, o tomate pelado, o louro, sal, pimenta e uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
- 4
Tampe e deixe cozinhar em fogo bem baixinho. O molho deve reduzir até ficar aveludado e envolver a colher. A carne estará pronta quando estiver desfiando sem qualquer esforço.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O ponto ideal do molho é quando o azeite começa a se separar e subir para a superfície.
- Não exagere no sal logo no início: a redução do tomate vai concentrar naturalmente os sabores.
- Se o molho secar rápido demais, adicione um pinguinho de água para manter a carne sempre coberta.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 3 dias na geladeira em pote hermético. Fica ainda mais saboroso se reaquecido suavemente no dia seguinte.
