Gai Pad Sate (Frango Satay Tailandês)

Pedaços suculentos de frango envoltos em um molho de amendoim cremoso que adere perfeitamente à carne. O perfume marcante do capim-santo e da galanga equilibra com perfeição a untuosidade do leite de coco reduzido.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 551
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( fatiado bem fino )
• 400 ml Leite de coco ( bem agitado )
• 3 tbsp Manteiga de amendoim
• 1 tbsp Pasta de curry vermelho
• 2 tbsp Molho de peixe
• 1 tbsp Açúcar de palmeira ( ralado )
• 2 piece Capim-santo ( apenas a parte branca, picada )
• 20 g Galanga ( bem picadinho )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 tbsp Suco de limão
• 2 tbsp Óleo de amendoim

Instruções

1. Preparo dos aromáticos

   Pique finamente o alho, a galanga e o talo de capim-santo. Corte o frango em tiras uniformes de 1 cm para garantir que tudo cozinhe por igual.

2. Selando a carne

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo estiver bem quente, adicione o frango. A carne deve dourar levemente, mas permanecer macia. Retire e reserve.

3. Refogando a pasta de curry

   Na mesma panela, adicione a pasta de curry vermelho, o alho, a galanga e o capim-santo. Refogue por cerca de 1 minuto até que os aromas tomem conta da cozinha.

4. Apurando o molho satay

   Despeje o leite de coco e adicione a pasta de amendoim, o açúcar de palma e o molho de peixe. Misture bem. O molho deve reduzir até ganhar brilho e envolver as costas de uma colher.

5. Finalização

   Volte o frango para a panela para reaquecer no molho. Desligue o fogo e misture o suco de limão no último momento para trazer a acidez necessária para equilibrar a riqueza do amendoim.

Dicas do chef

• Se o molho ficar espesso demais, ajuste a consistência com um fio de água ou caldo de galinha.
• Evite ferver o leite de coco de forma agressiva após adicionar a pasta de amendoim para evitar que o óleo se separe em excesso.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça suavemente em uma panela com um pouquinho de água para devolver a cremosidade original.