Gai pad sate (frango satay tailandês)
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (fatiado bem fino)
- 400 mlLeite de coco (bem agitado)
- 3 colherManteiga de amendoim
- 1 colherPasta de curry vermelho
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 2 un.Capim-santo (apenas a parte branca, picada)
- 20 gGalanga (bem picadinho)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 colherSuco de limão
- 2 colherÓleo de amendoim
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango envoltos em um molho de amendoim cremoso que adere perfeitamente à carne. O perfume marcante do capim-santo e da galanga equilibra com perfeição a untuosidade do leite de coco reduzido.
- 1
Pique finamente o alho, a galanga e o talo de capim-santo. Corte o frango em tiras uniformes de 1 cm para garantir que tudo cozinhe por igual.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Quando o óleo estiver bem quente, adicione o frango. A carne deve dourar levemente, mas permanecer macia. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, adicione a pasta de curry vermelho, o alho, a galanga e o capim-santo. Refogue por cerca de 1 minuto até que os aromas tomem conta da cozinha.
- 4
Despeje o leite de coco e adicione a pasta de amendoim, o açúcar de palma e o molho de peixe. Misture bem. O molho deve reduzir até ganhar brilho e envolver as costas de uma colher.
- 5
Volte o frango para a panela para reaquecer no molho. Desligue o fogo e misture o suco de limão no último momento para trazer a acidez necessária para equilibrar a riqueza do amendoim.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o molho ficar espesso demais, ajuste a consistência com um fio de água ou caldo de galinha.
- Evite ferver o leite de coco de forma agressiva após adicionar a pasta de amendoim para evitar que o óleo se separe em excesso.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça suavemente em uma panela com um pouquinho de água para devolver a cremosidade original.
