Cà ri tôm (curry de camarão vietnamita)
Ingredientes
- 600 gCamarão tropical de cativeiro (limpos e descascados)
- 400 gBatata-doce (em cubos)
- 400 mlLeite de coco
- 2 un.Capim-santo (talos amassados)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 3 un.Alho (picado finamente)
- 2 colherCaril em pó
- 2 colherMolho de peixe
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 200 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Um molho cremoso e alaranjado que envolve camarões firmes e cubos de batata-doce que derretem na boca. O aroma marcante do capim-limão infusionado e do curry torrado define a personalidade única deste prato.
- 1
Pique finamente o alho e a cebola. Amasse os talos de capim-limão com o lado plano da faca para liberar seus óleos essenciais. Corte a batata-doce em cubos de 2 cm para garantir um cozimento uniforme.
- 2
Em uma frigideira funda ou sauteuse, aqueça o óleo de amendoim. Refogue a cebola e o alho sem deixar dourar. Adicione o pó de curry e deixe tostar por cerca de 1 minuto, até que o perfume tome conta da cozinha.
- 3
Despeje o leite de coco e a água mineral. Adicione o capim-limão e os cubos de batata-doce. Deixe cozinhar em fogo brando com a panela tampada. O molho deve reduzir levemente e as batatas devem ficar macias ao toque da faca.
- 4
Misture os camarões ao molho. Eles estarão prontos assim que ficarem opacos e ganharem o formato de 'C'. Tempere com o molho de peixe, o açúcar mascavo e o sal. O molho deve estar encorpado o suficiente para envolver as costas de uma colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o leite de coco ferver com muita intensidade; um fogo brando é suficiente para manter a textura sedosa sem talhar.
- Se o molho ficar muito espesso, ajuste a consistência com um pouco de água mineral ao final do preparo.
- Adicione os camarões apenas no último momento para evitar que passem do ponto e fiquem borrachudos.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em fogo baixo.
