Frango com Abacaxi

Cubos de frango douradinhos e suculentos, envolvidos em um molho brilhante e encorpado. A acidez do limão e o doce do abacaxi criam um equilíbrio agridoce irresistível no paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 423
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 32 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( em cubos )
• 300 g Abacaxi ( em pedaços )
• 2 tbsp Amido de milho
• 1 piece Pimentão vermelho ( em cubinhos )
• 1 piece Cebola ( fatiada )
• 4 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 2 tbsp Açúcar mascavo
• 1 piece Suco de limão
• 1 tsp Gengibre moído
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tbsp Extrato de tomate ( nenhuma )

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 2 cm. Coloque-os em uma tigela e envolva-os no amido de milho, garantindo que cada pedaço esteja bem polvilhado.

2. Selando a carne

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Sele o frango em fogo alto até que se forme uma crostinha dourada por fora. Retire e reserve.

3. Refogando os vegetais

   Na mesma panela, adicione a cebola fatiada e o pimentão vermelho. Refogue por apenas 2 minutos para que fiquem al dente e crocantes, então acrescente os pedaços de abacaxi.

4. Dando corpo ao molho

   Misture o shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o suco de limão, o gengibre em pó e o extrato de tomate. Despeje sobre as frutas e vegetais. Assim que o líquido começar a ferver e engrossar, volte o frango para a panela.

5. Redução final

   Envolva todos os ingredientes em fogo alto. O molho deve ficar translúcido e cobrir as costas da colher. Sirva imediatamente, assim que tudo estiver perfeitamente glaceado.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais os vegetais; eles devem trazer crocância para contrastar com a maciez do frango.
• Se o molho ficar espesso demais, ajuste a consistência com um pingo de água.
• O segredo está no empanamento: o amido no frango faz com que o molho encorpe instantaneamente ao adicionar os líquidos.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente em uma frigideira com um pouco de água para devolver o brilho e a textura do molho.