Curry verde de frango tailandês
Ingredientes
- 500 gFilé de frango (cortado em fatias finas)
- 3 colherPasta de curry verde
- 400 mlLeite de coco
- 200 gBerinjela (sem o talo e em cubos de 2cm)
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar de palmeira
- 1 un.Suco de limão
- 1 un.Manjericão tailandês (apenas as folhas selecionadas)
- 4 un.Folhas de limão-kaffir (levemente amassadas para liberar o aroma)
- 2 un.Pimenta tailandesa (fatiada finamente)
- 2 colherÓleo de amendoim
Modo de preparo
Um molho verde vibrante e ultra cremoso, onde o picante da pimenta encontra o equilíbrio perfeito na doçura do leite de coco. O frango desmancha na boca, absorvendo o frescor irresistível das folhas de limão kaffir.
- 1
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou wok. Refogue a pasta de curry verde em fogo médio, mexendo sempre para liberar os óleos essenciais sem queimar. O perfume deve tomar conta da cozinha.
- 2
Adicione metade do leite de coco. Deixe levantar fervura e reduza até que pequenas gotículas de óleo subam à superfície — esse é o sinal de que os sabores estão bem concentrados.
- 3
Junte os filés de frango cortados em tiras finas e as folhas de limão kaffir levemente amassadas. Misture bem para que o molho envolva cada pedaço da carne, garantindo suculência.
- 4
Despeje o restante do leite de coco e acrescente as berinjelas em cubos e as mini berinjelas tailandesas. Cozinhe em fogo brando até que fiquem macias, mas ainda mantenham sua estrutura.
- 5
Fora do fogo, misture o molho de peixe (nam pla), o açúcar de palma e o suco de limão. Finalize com o manjericão tailandês e as pimentas fatiadas no último segundo para preservar o frescor e as cores.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite ferver o molho com muita força após adicionar o frango; um cozimento suave garante que a carne continue super macia.
- Se o molho ficar muito espesso, ajuste a consistência com um pouquinho de água ou caldo de legumes.
- O açúcar de palma é o grande segredo para equilibrar a acidez e o calor da pimenta, não deixe de usar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias em pote hermético. Na hora de reaquecer, use fogo baixo e mexa delicadamente sem deixar ferver, evitando que o leite de coco talhe.
