Frittata de Aspargos

Uma torta de ovos firme e dourada, recheada com pontas de aspargos crocantes. O queijo parmesão traz um toque salgadinho e cria uma crostinha deliciosa nas bordas.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 270
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 8 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 500 g Aspargo verde ( fatiados em rodelas, com as pontas inteiras )
• 6 piece Ovo ( batidos )
• 50 g Parmesão ( ralado )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos aspargos

   Corte as extremidades fibrosas dos aspargos. Fatie os talos em rodelas de 1cm e mantenha as pontas inteiras.

2. Refogando os vegetais

   Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola picadinha até ficar transparente. Adicione os aspargos e cozinhe por 5 minutos — eles devem continuar firmes ao espetar com a faca.

3. Mistura da frittata

   Bata os ovos com o parmesão, sal e pimenta-do-reino. A mistura deve ficar homogênea, mas sem bater demais para não criar muita espuma.

4. Cozinhando a torta

   Deseje os ovos sobre os vegetais na frigideira. Com uma espátula, puxe as bordas já cozidas para o centro. Quando o fundo estiver firme e dourado, vire a frittata ou finalize no grill do forno até o topo dourar.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais os aspargos no início; eles vão terminar de chegar no ponto ideal junto com os ovos.
• Para uma frittata bem alta e fofinha, finalize o cozimento no forno a 180°C por 5 minutos.

Armazenamento

Pode ser guardada na geladeira por até 48 horas. Fica excelente fria no sanduíche ou levemente aquecida na frigideira.