Frittata de Legumes da Horta

Uma base de ovos macia e aerada, recheada com legumes tenros e levemente dourados. A superfície fica perfeitamente firme e douradinha, com aquele aroma irresistível de queijo derretido e tomilho fresco.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 261
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 6 piece Ovo ( batidos )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 1 piece Abobrinha ( cortada em cubos )
• 1 piece Pimentão vermelho ( cortado em cubos )
• 100 g Champignon de Paris ( fatiados )
• 50 g Queijo Emmental ( ralado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 pinch Tomilho

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Fatie a cebola amarela em meias-luas finas. Corte a abobrinha e o pimentão vermelho em cubinhos uniformes. Fatie os cogumelos-de-paris delicadamente.

2. Refogando os legumes

   Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola até murchar e, em seguida, adicione o pimentão, a abobrinha e os cogumelos. Deixe dourar levemente até que fiquem macios ao toque da faca.

3. Base de ovos

   Em uma tigela, bata os ovos com o sal marinho, a pimenta-do-reino e o tomilho. Misture o queijo emmental ralado até obter uma mistura homogênea e bem temperada.

4. Cozimento e estrutura

   Despeje a mistura de ovos sobre os legumes quentes. Abaixe o fogo e cozinhe sem mexer, até que as bordas comecem a soltar da lateral e o fundo esteja firme.

5. Gratinado final

   Leve a frigideira ao forno sob o grill por cerca de 2 minutos. A frittata deve crescer levemente, criando uma cobertura dourada e muito apetitosa.

Dicas do chef

• Evite bater os ovos em excesso para preservar a textura aerada da massa.
• A frittata está no ponto quando o centro ainda estiver levemente trêmulo, garantindo a suculência.
• Utilize uma frigideira de ferro fundido para uma distribuição de calor impecável e um dourado uniforme.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 48 horas. Fica deliciosa servida fria ou reaquecida suavemente na frigideira.