Tortilha de Cebola
Ingredientes
- 600 gBatata (cortada em rodelas finas)
- 2 un.Cebola (fatiada finamente)
- 6 un.Ovo (batidos)
- 200 mlAzeite de oliva extra virgem (para confitar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma omelete alta e suculenta onde batatas e cebolas são confitadas lentamente no azeite. O exterior fica douradinho, enquanto o centro permanece macio e levemente cremoso.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em rodelas de aproximadamente 3 mm. Corte as cebolas em fatias finas. A espessura deve ser uniforme para garantir um cozimento por igual.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira e mergulhe os vegetais. Eles não devem fritar, mas sim confitar: devem ficar translúcidos e bem macios. A ponta de uma faca deve entrar na batata sem oferecer resistência.
- 3
Bata os ovos em uma tigela grande com sal e pimenta. Escorra os vegetais confitados e despeje-os ainda quentes sobre os ovos. Deixe descansar por 5 minutos para que o amido da batata ajude a dar a liga perfeita.
- 4
Despeje a mistura em uma frigideira quente com um fio de azeite. Quando as bordas se soltarem e o fundo estiver firme, coloque um prato por cima e vire com um movimento firme e rápido. Deslize de volta para a frigideira para dourar o outro lado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descarte o azeite do cozimento; filtre-o e guarde. Ele fica super aromatizado e pode ser reutilizado em diversas receitas.
- O segredo para uma tortilha que não desmancha é deixar a mistura de ovos e vegetais descansar antes de ir para o fogo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 48 horas na geladeira. Fica deliciosa fria, em temperatura ambiente ou levemente reaquecida na frigideira.
