Tortilha portuguesa

Modo de preparo

Uma omelete robusta onde batatas cozidas lentamente no azeite se unem ao sabor marcante do chouriço. O resultado é uma textura firme por fora, mas irresistivelmente macia e cremosa por dentro.

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   Descasque as batatas e corte-as em rodelas uniformes de cerca de 3mm. Fatie a cebola bem fininha para que ela quase derreta e se incorpore totalmente durante o cozimento.

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   Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione as batatas e a cebola. Elas não devem fritar, mas sim cozinhar lentamente em fogo baixo até ficarem bem macias ao toque da ponta de uma faca.

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   Incorpore as rodelas de chouriço e deixe que sua gordura avermelhada perfume e dê cor às batatas. Escorra o excesso de óleo da frigideira antes de prosseguir.

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   Bata os ovos com sal, pimenta e salsinha picada e despeje sobre a mistura quente. Cozinhe em fogo médio, trazendo as bordas para o centro com uma espátula. Com a ajuda de um prato, vire a tortilha para dourar o outro lado.