Tortilha Portuguesa

Uma omelete robusta onde batatas cozidas lentamente no azeite se unem ao sabor marcante do chouriço. O resultado é uma textura firme por fora, mas irresistivelmente macia e cremosa por dentro.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 699
• Proteínas: 19 g
• Carboidratos: 32 g
• Gorduras: 54 g

Ingredientes

• 600 g Batata ( fatiadas finamente )
• 6 piece Ovo ( batidos )
• 2 piece Cebola ( fatiada )
• 100 g Chouriço ( fatiado )
• 150 ml Azeite de oliva extra virgem ( para o cozimento lento )
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Descasque as batatas e corte-as em rodelas uniformes de cerca de 3mm. Fatie a cebola bem fininha para que ela quase derreta e se incorpore totalmente durante o cozimento.

2. Cozimento lento das batatas

   Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione as batatas e a cebola. Elas não devem fritar, mas sim cozinhar lentamente em fogo baixo até ficarem bem macias ao toque da ponta de uma faca.

3. Sabor do chouriço

   Incorpore as rodelas de chouriço e deixe que sua gordura avermelhada perfume e dê cor às batatas. Escorra o excesso de óleo da frigideira antes de prosseguir.

4. Finalização e dourado

   Bata os ovos com sal, pimenta e salsinha picada e despeje sobre a mistura quente. Cozinhe em fogo médio, trazendo as bordas para o centro com uma espátula. Com a ajuda de um prato, vire a tortilha para dourar o outro lado.

Dicas do chef

• Não deixe as batatas dourarem demais no início; o segredo da textura é mantê-las bem macias.
• Utilize uma frigideira antiaderente de 24cm para obter a espessura ideal e facilitar na hora de virar.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 48 horas. Fica excelente servida fria ou em temperatura ambiente no dia seguinte.